第六步：倒入炸好的茄条，加入蚝油，盐、少量清水，盖盖焖一小会，使茄子更入味，开盖加入红椒丝（只做装饰用所以后下），翻她均匀，至汤汁浓稠即可。
第三步：茄子沥干水，锅里下大概1斤左右的油，烧至8成热，下入茄子炸至软身。
第一步：紫茄子切长条，用盐水泡着以防氧化变黑。
第七步：装盘撒入葱花装饰，开吃喽！！
第二步：瘦肉剁成肉末，大蒜2瓣剁成蒜蓉，梅香咸鱼洗干净撕成小块备用。
第五步：倒出炸过茄子的油，剩少许油在锅，烧热，倒入梅香咸鱼、蒜蓉、肉末，爆香。
第四步：茄子炸软即捞起沥多余的油。
咸鱼茄子煲
咸鱼茄子煲是【聆听枫声】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，作者提供了7张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“咸鱼茄子煲”。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：烧 |
| 耗时：三刻钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 紫茄子：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 梅香咸鱼：适量 | 猪肉末：适量 |
| 调味料用量 | |
| 生抽：适量 | 蚝油：适量 |
| 蒜蓉：适量 | 盐：适量 |
| 油：适量 | 红椒丝：适量 |
| 葱花：适量 | -- |