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雪菜鸡杂

菜谱编号：127-197

雪菜鸡杂是【果果平】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较未知的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“雪菜鸡杂”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

我发现我的雪菜鸡杂特受欢迎。主要本地的咸菜经过处理，再配上我处理过的鸡杂，特别好吃，不敢不咸，带点甜味。我们家因为经常带便当，所以我常常做一些便当菜，这个就很好。大家如果有像我一样经常带便当，可以试试哦。

雪菜鸡杂主厨：果果平

第七步：热锅，下姜丝干辣椒，蒜。

第九步：鸡杂调味，料酒，生抽，快速翻炒。这个时候下生抽只要一汤勺左右调色就好。再根雪菜的咸度加盐。一般如果雪菜比较咸，盐少放点。

第十一步：加水，盖过鸡杂，大火勺开，中火煨至汤收干。做这个菜我都不盖锅盖可以去腥气。

第一步：准备食材，鸡杂一般是鸡心，鸡肝，鸡胗。

第三步：热锅，下冰糖。

第五步：家一倍水，锅盖就开着一直烧到汤收干。

第十二步：起锅喽。因为雪菜加冰糖熬过，炒出来的鸡杂会有亮晶晶的糖色哦。还吃嘿。

第六步：鸡杂切丁，加生粉，蛋清，姜丝，料酒，腌五分钟。

第二步：首先超雪菜，冰糖和雪菜的比例是1：5左右。经过处理的雪菜会带糖桨，还可以去除雪菜盐渍的味道。

第四步：再下雪菜，翻炒两下。

第十步：下雪菜，翻炒均匀。

第八步：下腌过的鸡杂。

菜谱标签：热菜

相关食材：鸡杂雪菜

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