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雪菜鸡杂

菜谱编号:127-197
雪菜鸡杂是【果果平】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较未知的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“雪菜鸡杂”。
雪菜鸡杂

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

我发现我的雪菜鸡杂特受欢迎。主要本地的咸菜经过处理,再配上我处理过的鸡杂,特别好吃,不敢不咸,带点甜味。我们家因为经常带便当,所以我常常做一些便当菜,这个就很好。大家如果有像我一样经常带便当,可以试试哦。

雪菜鸡杂主厨:果果平

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:十分钟难度:未知
菜谱主材料
鸡杂:400克雪菜:150
辅助料用量
冰糖:30克生抽:1块
料酒:1汤匙蛋清:1茶匙
姜:1块干辣椒:1个
生粉:1汤匙大蒜:1个

雪菜鸡杂的做法步骤

  • 第七步:热锅,下姜丝干辣椒,蒜。
  • 第九步:鸡杂调味,料酒,生抽,快速翻炒。这个时候下生抽只要一汤勺左右调色就好。再根雪菜的咸度加盐。一般如果雪菜比较咸,盐少放点。
  • 第十一步:加水,盖过鸡杂,大火勺开,中火煨至汤收干。做这个菜我都不盖锅盖可以去腥气。
  • 第一步:准备食材,鸡杂一般是鸡心,鸡肝,鸡胗。
  • 第三步:热锅,下冰糖。
  • 第五步:家一倍水,锅盖就开着一直烧到汤收干。
  • 第十二步:起锅喽。因为雪菜加冰糖熬过,炒出来的鸡杂会有亮晶晶的糖色哦。还吃嘿。
  • 第六步:鸡杂切丁,加生粉,蛋清,姜丝,料酒,腌五分钟。
  • 第二步:首先超雪菜,冰糖和雪菜的比例是1:5左右。经过处理的雪菜会带糖桨,还可以去除雪菜盐渍的味道。
  • 第四步:再下雪菜,翻炒两下。
  • 第十步:下雪菜,翻炒均匀。
  • 第八步:下腌过的鸡杂。
  • 菜谱标签:热菜
    相关食材:鸡杂雪菜

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