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雪菜黄鱼羹

菜谱编号:081-854
雪菜黄鱼羹是【香儿厨房】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“雪菜黄鱼羹”。
雪菜黄鱼羹

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

雪菜黄鱼羹是一道普通的上海家常菜,雪菜的咸鲜融入在鲜嫩的黄鱼一起,勾芡成的汤羹,非常鲜美。

雪菜黄鱼羹主厨:香儿厨房

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
黄鱼:500克--
辅助料用量
雪菜:100克--
调味料用量
油:适量盐:适量
鸡精:适量料酒:适量
生粉:适量小葱:适量
生姜片:适量白胡椒粉:适量

雪菜黄鱼羹的做法步骤

  • 第十步:汤锅清水大火烧开
  • 第一步:小黄鱼洗净去鱼鳞,鱼鳍,鱼肚连头一起剪掉。
  • 第十一步:先把鱼肉倒进去,加料酒去腥。
  • 第五步:冷水上锅蒸10分钟。
  • 第十二步:再倒入适量的雪菜,大火烧开
  • 第三步:葱段和生姜片
  • 第八步:处理好的鱼肉
  • 第十四步:把拌好的芡倒入锅中勾芡,之后加适量的鸡精,撒葱花,适量的白胡椒粉,淋上熟油关火。
  • 第四步:把鱼放进盆里,倒入料酒,适量的盐,白胡椒粉,生姜片和小葱。
  • 第十三步:用生粉和水拌匀。
  • 第七步:左手拿着鱼骨,右手用筷子拉下鱼肉,顺便用筷子把鱼边的刺清理了,基本上没鱼刺了。
  • 第六步:蒸好的鱼,去除上面的生姜片和葱
  • 第九步:雪菜洗净,我买的是开袋即食的,还是不放心洗了一下,用油把雪菜煸香出锅待用。
  • 第二步:雪菜
  • 雪菜黄鱼羹做法技巧/窍门/补充说明:

    鱼肉如果处理不彻底,还是有小鱼刺的,给小孩,老人吃要注意!

    菜谱标签:家常菜汤羹羹类
    相关食材:黄鱼雪菜

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