当前位置:首页 > 菜谱大全 > 味增蛤蜊豆腐汤

味增蛤蜊豆腐汤

菜谱编号:127-231
味增蛤蜊豆腐汤是【sue小妹】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“味增蛤蜊豆腐汤”。
味增蛤蜊豆腐汤

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这个菜谱来自《厨神的家常菜》。当我才拿到这本书时,忍不住从鼻息中发出“谁敢自封为厨神”的先入为主的鄙夷,好吧,我…错…了……。这本书打开了我对菜谱的全新认识,介绍十分详细,态度十分严谨,菜式出乎意料。

说到菜式出乎意料这个问题,最大的感叹就是一切都可以“搅拌成泥”,除了制作酱汁,还有把菜叶搅拌成泥,把水沟搅拌成泥,把奶油搅拌成泥,甚至,把面包搅拌成泥,总之,以后的#站在巨人肩上#会陆续提到各种搅拌成泥。如果说泰国菜黏糊糊的一大盆用“搅拌成泥”来说还想得通,但视觉系的西餐…·好吧,所以学习的妙处就在于总能有种又开天眼一只的感觉。

今天这个“搅拌成泥”会将豆腐搅拌成泥,让我们一步一步往下

味增蛤蜊豆腐汤主厨:sue小妹

菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
蛤蜊:500克--
辅助料用量
嫩豆腐:400克--
调味料用量
赤味增:2匙盐:一点点

味增蛤蜊豆腐汤的做法步骤

  • 第三步:蛤蜊期间把豆腐切成小块,每个碗里放5、6块,其他的待用
  • 第四步:蛤蜊起锅沥干,装有豆腐的小碗中
  • 第一步:烧一锅水,放入味增和一点点盐,搅匀(可以中手持搅拌机)
  • 第二步:煮开后,把洗干净的吐完沙的蛤蜊放入,3分钟待张开口后就差不多好
  • 第六步:把浓稠的味增豆腐汤倒入小碗中。汤差不多与蛤蜊齐平就行。DONE,享用吧
  • 第五步:把剩余的豆腐块放入味增汤中(还是滚烫的),用手持搅拌机“搅拌成泥
  • 味增蛤蜊豆腐汤做法技巧/窍门/补充说明:

    一点心得
    巨人的原单菜谱是放“柴鱼海带粉”,我实在没找到就放了点盐,事实证明咸了,如果需要放的话也只是一点点盐或者根本没必要。
    附赠科普
    味增是个什么东东?百度说:“是豆类通过霉菌繁殖而制得的豆瓣酱、黄豆酱、豆豉等很相似”。超市常见有“赤味增”和“淡味增”两种,赤的颜色深一些,发酵久一些,味浓一些。
    试吃报告
    香浓鲜稠,豆腐入口即化,perfect。做法简单,失败率基本为零,推荐推荐。话说,所以,反正味增是豆子发酵的,如果拿腐乳替代味增,“搅拌成泥”一个腐乳豆腐汤,不知道怎么样?让我们伺机trytry。

    菜谱标签:汤类日本料理
    相关食材:蛤蜊豆腐

    味增蛤蜊豆腐汤菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【sue小妹】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的味增蛤蜊豆腐汤。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜