美食二合一蛤蜊煎烧豆腐
美食二合一蛤蜊煎烧豆腐是【幸福美食X】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“美食二合一蛤蜊煎烧豆腐”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
青岛的独特海产品是蛤蜊，蛤蜊在青岛被俗称为嘎啦（gala）。蛤蜊的中文名叫杂色蛤仔，在青岛附近，它主要产于胶州湾内，栖息在潮间带中、下区以下的泥沙滩海底，以干潮线以下产量最多。其栖息于泥沙中的深度，一般都不超过自己身体长度的2倍。每逢阴历的初一、十五，落大潮后人们多去海滩挖掘这一海味来解馋。大量生产则用挖蛤蜊船在深水处采捕。
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁和其他人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
青岛当地这几年新开发的海水豆腐，是来青岛旅游的旅游者除了蛤蜊，也必须要尝一尝的美食之一。
今天我就把它二者做一个有机的结合，让大家和我一起来领略青岛美食二合一。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：烧 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 豆腐：500克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 蛤蜊：100克 | 青蒜苗：50克 |
| 香葱末：10克 | -- |
| 调味料用量 | |
| 花生油：适量 | 盐：适量 |
| 白糖：1克 | -- |
美食二合一蛤蜊煎烧豆腐的做法步骤
美食二合一蛤蜊煎烧豆腐做法技巧/窍门/补充说明：
幸福小贴士：1、豆腐切片以后要用中火把豆腐两面都煎出黄饹馇，使豆腐的部分水分析出方可出锅。2、蛤蜊等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失。蛤蜊最好提前一天用水浸泡才能吐干净泥土。3、香葱爆香以后再加入蛤蜊汤进行煨制，使蛤蜊汤都能被豆腐吸收进去，保证豆腐的鲜美度。4、糖的加入一定要少，提鲜而已，千万不要尝出甜味来。5、这个季节是头刀韭菜快要上市的时候，您也可以把青蒜苗换成韭菜加入其中，味道会更加鲜美的。6、海水豆腐的制作要求可是需要选用水质比较严格的海水来制作的，如果您做不到就不要考虑他了，用卤水豆腐来做也是很不错的！
至鲜至美的青岛地方家常美食菜品，希望喜欢的您和我一起来品尝吧！
答配菜谱：蛤蜊与豆腐的做法