蒜薹木耳炒猪肝
蒜薹木耳炒猪肝是【blry2006】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒜薹木耳炒猪肝”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
蒜苔,即大蒜的花苔,包括花茎(苔茎)和总苞(苔苞)两部分。苔苞是大蒜花茎顶端的总苞,内含发育不全的花序。蒜苔的辛辣味比大蒜要轻,加之它所具有的蒜香能增加菜肴的香味,因此更易被人们所接受。
蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素,可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。。蒜薹含有辣素,其杀菌能力可达到青霉素的十分之一,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感,防止伤口感染和驱虫的功效。
猪肝中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物,食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能;猪肝中含有丰富的维生素A,具有维持正常生长和生殖机能的作用;能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳,维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义,经常食用动物肝还能补充维生素B2,这对补充机体重要的辅酶,完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用;猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生,也可治急性传染性肝炎。
菜式制作特点 | |
口味:微辣 | 工艺:炒 |
耗时:半小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
鲜猪肝:适量 | -- |
辅助料用量 | |
蒜薹:适量 | 木耳:适量 |
泡椒:适量 | 葱:适量 |
红尖椒:适量 | 姜丝:适量 |
调味料用量 | |
食用油:适量 | 食盐:适量 |
料酒:适量 | 白糖:适量 |
酱油:适量 | 湿淀粉:适量 |
蒜薹木耳炒猪肝的做法步骤
蒜薹木耳炒猪肝做法技巧/窍门/补充说明:
猪肝容易炒老所以做此菜最好先把猪肝用温油滑开,盛出后再和蒜薹、木耳和其他蔬菜合炒。