当前位置:首页 > 菜谱大全 > 蒜薹木耳炒猪肝

蒜薹木耳炒猪肝

菜谱编号:127-295
蒜薹木耳炒猪肝是【blry2006】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒜薹木耳炒猪肝”。
蒜薹木耳炒猪肝

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

蒜苔,即大蒜的花苔,包括花茎(苔茎)和总苞(苔苞)两部分。苔苞是大蒜花茎顶端的总苞,内含发育不全的花序。蒜苔的辛辣味比大蒜要轻,加之它所具有的蒜香能增加菜肴的香味,因此更易被人们所接受。

蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素,可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。。蒜薹含有辣素,其杀菌能力可达到青霉素的十分之一,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感,防止伤口感染和驱虫的功效。

猪肝中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物,食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能;猪肝中含有丰富的维生素A,具有维持正常生长和生殖机能的作用;能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳,维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义,经常食用动物肝还能补充维生素B2,这对补充机体重要的辅酶,完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用;猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生,也可治急性传染性肝炎。

蒜薹木耳炒猪肝主厨:blry2006

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
鲜猪肝:适量--
辅助料用量
蒜薹:适量木耳:适量
泡椒:适量葱:适量
红尖椒:适量姜丝:适量
调味料用量
食用油:适量食盐:适量
料酒:适量白糖:适量
酱油:适量湿淀粉:适量

蒜薹木耳炒猪肝的做法步骤

  • 第五步:热锅凉油,待油温四成热下入腌好的猪肝滑开约半成熟盛出。另起锅倒油爆香葱姜丝、泡椒、蒜薹、木耳、尖红椒,下入食盐、酱油、白糖和猪肝继续翻炒至猪肝熟透出锅装盘即可。
  • 第四步:蒜薹用开水焯一下捞出,木耳、红尖椒、泡椒备用。
  • 第三步:蒜薹、木耳、红尖椒洗净。蒜薹切寸段,木耳手撕核桃块,红尖椒切滚刀块。
  • 第一步:鲜猪肝用清水浸泡半小时以上以充分爆猪肝中的有害物质析出。
  • 第二步:切“柳叶片”,厚度大约三毫米。用料酒、食盐、湿淀粉抓匀上浆腌制十分钟。
  • 蒜薹木耳炒猪肝做法技巧/窍门/补充说明:

    猪肝容易炒老所以做此菜最好先把猪肝用温油滑开,盛出后再和蒜薹、木耳和其他蔬菜合炒。

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:猪肝蒜薹木耳

    蒜薹木耳炒猪肝菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【blry2006】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的蒜薹木耳炒猪肝。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜