蒜薹木耳炒猪肝
蒜薹木耳炒猪肝是【blry2006】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒜薹木耳炒猪肝”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
蒜苔，即大蒜的花苔，包括花茎（苔茎）和总苞（苔苞）两部分。苔苞是大蒜花茎顶端的总苞，内含发育不全的花序。蒜苔的辛辣味比大蒜要轻，加之它所具有的蒜香能增加菜肴的香味，因此更易被人们所接受。
蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。。蒜薹含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。
猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能；猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义，经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用；猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素Ｃ和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鲜猪肝：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 蒜薹：适量 | 木耳：适量 |
| 泡椒：适量 | 葱：适量 |
| 红尖椒：适量 | 姜丝：适量 |
| 调味料用量 | |
| 食用油：适量 | 食盐：适量 |
| 料酒：适量 | 白糖：适量 |
| 酱油：适量 | 湿淀粉：适量 |
蒜薹木耳炒猪肝的做法步骤
蒜薹木耳炒猪肝做法技巧/窍门/补充说明：
猪肝容易炒老所以做此菜最好先把猪肝用温油滑开，盛出后再和蒜薹、木耳和其他蔬菜合炒。