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煲仔饭

菜谱编号:127-484
煲仔饭是【绝、馋小磊】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“煲仔饭”。
煲仔饭
菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
泰国香米:5份泰国糯米:2份
清水:适量--
辅助料用量
大豆油:适量--

煲仔饭的做法步骤

  • 第十二步:它的名字叫酱烧牛腩煲仔饭。
  • 第十一步:香脆得锅巴。
  • 第九步:再转入小火继续烤2分钟到5分钟即可出锅,主要还是看锅巴怎么样,喜欢厚一点得锅巴滴亲们可以加长时间,但最好不要超过十分钟,因为口感不好,还有容易焦。
  • 第一步:米按比例加清水泡好。2小时以上最好,不要泡太长,米会散不香不好吃。
  • 第十步:小火闷时煲仔盖会有小水珠,记得抖掉哦,不然锅巴不脆。
  • 第六步:后转小火慢慢烧,这样有利于起锅巴哦。灶眼的火不均匀的话还得转下煲仔碗,反止一边烤好一边没烤好或者一边烤焦了。
  • 第三步:加盖放在煤气灶上烧,这个图是店里的煲仔炉烧的。开大火哦,五分钟左右揭锅看看。
  • 第七步:3分钟到6分钟看看,嘿,小样都起锅巴了呢。
  • 第八步:到了这时候我们得再用大火催哈子。让锅巴定型,香脆。大约20秒就行了,这个步骤最容易锅巴焦了,亲们注意!
  • 第四步:饭烧干了,有滋滋的声音时米饭四周加大豆油适量。
  • 第二步:拿出煲仔碗盛入适量的米(7分左右),加入清水或者清汤(汤不可调味原汁原味排骨汤或者一些干贝都行)
  • 第五步:继续大火烤,并用煲仔夹或者老虎嵌夹住煲仔碗转,煲仔盖上冒水蒸气了,开始转小火。这个过程大概30秒,我也不好说。
  • 煲仔饭做法技巧/窍门/补充说明:

    烤煲仔其实最重要的还是用心。需要慢慢来。

    菜谱标签:家常菜主食

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