苦瓜洋葱回锅肉
苦瓜洋葱回锅肉是【夜魇】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“苦瓜洋葱回锅肉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
回锅肉，虽然基本的做法是一样的，但是配菜却各不相同，最经典的当属蒜苗、洋葱、青椒，另外豆干、胡萝卜、卷心菜、蒜薹等等这些，只要是炒后不会出水太多的菜，都可以当做回锅肉的配菜。就看各位美食家自己喜欢吃什么了。^_^
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：半小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 带皮后腿肉：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 苦瓜：适量 | 洋葱：适量 |
| 美人椒：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 葱：适量 | 姜：适量 |
| 蒜：适量 | 花椒：适量 |
| 小米椒：适量 | 糖：适量 |
| 郫县豆瓣：适量 | 料酒：适量 |
| 老抽：适量 | 醋：适量 |
| 鸡精：适量 | -- |
苦瓜洋葱回锅肉的做法步骤
苦瓜洋葱回锅肉做法技巧/窍门/补充说明：
Ps:
1、五花肉、猪后腿肉都可以用来炒回锅肉。
2、回锅肉的配菜是很随意的，一般只要不是水分太多的都行，当然最经典的当属洋葱、蒜苗、青椒等，还可以加入豆干、卷心菜、胡萝卜、蒜薹等等。
3、锅中底油要少，因为肥肉会出油。
4、回锅肉肥而不腻的重要原因，除了炒之前的水煮之外，就是在锅中煸炒至出油，呈现灯盏窝儿，这一步很关键。
5、如果不喜欢苦瓜太苦，可以下锅之前焯水或者提前用盐腌渍一下。
6、洋葱不用炒久，断生即可。
好吧，配上一碗米饭，开吃吧。O(∩_∩)O
菜谱标签：热菜
答配菜谱：洋葱与苦瓜的做法