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芸豆沙

菜谱编号:127-604
芸豆沙是【幽兰冷香】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“芸豆沙”。
芸豆沙

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

芸豆沙,即白豆沙。由于其本身的香气和风味较轻薄,适合用来与其他食材搭配使用,做成各种不同口味的内馅,因此,芸豆沙又被称为基础豆沙。

芸豆沙主厨:幽兰冷香

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
白芸豆:500克白糖:200克
辅助料用量
盐:1克清水:适量

芸豆沙的做法步骤

  • 第九步:将芸豆糊到入锅中,开小火煮,中途要注意多搅拌几下,以免糊了。
  • 第十一步:继续煮至七成干时,关火。
  • 第十二步:铲出装入碗中。(有点多,我装了两碗)
  • 第十四步:这就是完全凉了的豆沙,非常的细哦。
  • 第八步:这是全部搅打好的芸豆糊。
  • 第十五步:做好的豆沙装入保鲜盒,放进冰箱冷藏,可存放一星期左右。
  • 第二步:需用的白糖。(1克盐忘拍照片了)
  • 第三步:提前一天用温水将白芸豆浸泡过夜。
  • 第七步:将煮好的豆子用搅拌机搅打成细糊状。(因为必须要搅打得很细,所以搅的时侯要多点水才行)
  • 第五步:煮开后15分钟关火,盖上锅盖焖20分钟,然后再开火煮15分钟后关火,依旧盖上锅盖焖20分钟。
  • 第六步:笫三次开火煮15分种后,关火,焖20分钟后再揭盖,此时的豆子已是非常的熟软了。
  • 第十步:煮至水份半干时,加入白糖拌匀。
  • 第一步:准备好需用的白芸豆。
  • 第十三步:将装了豆沙的碗放入微波炉中,中火叮2分钟,取出拌和一下,再2分钟,再取出拌和均匀,最后叮4分钟,取出拌匀,晾凉。(豆沙在晾凉的过程中,还会蒸发掉一些水分)
  • 第四步:将泡涨的白芸豆撕去外面的豆皮,放入煮锅中,加入适量清水和盐,开中火煮。
  • 芸豆沙做法技巧/窍门/补充说明:

    用微波炉收干芸豆沙的水分时,请根据自家微波炉的功率来调整所需用的时间。

    菜谱标签:甜品
    相关食材:芸豆豆沙

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的芸豆沙。

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