凉拌手撕茄子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

我大学之前是不吃茄子，可以归结为童年心理阴影，我爸从来不吃茄子，所以我们家基本不做茄子，我在幼儿园之前是不知道有茄子这个东西的。我第一次吃到的茄子出自幼儿园大锅饭阿姨之手，你们可以想象，一个五岁的孩子，突然看见一个自己从来没有见过的东西，并且非常难吃，当然是不碰，但是当时幼儿园的流行是第一个饭光的是好孩子，浪费粮食是可耻的，幼儿园老师逼着我把所有的茄子都吃掉了，自此，在之后长达16年的时光里，我一直没有碰过茄子（看来童年的心里阴影真的会对一个人有很大影响）。

大学后吃茄子是因为大学的一个室友，她为我形容了茄子有多好吃，并诧异我为何不吃茄子，而那个时候，我们学校有三个食堂，形成互相竞争，小吃广场有个菜叫蛋黄茄子，超级好吃，于是我开始天天吃茄子，似乎要把16年里没有吃的茄子补回来。

这道凉拌茄子的重点就是蒜油的制作，热油浇到大蒜上面，一股蒜香的味道扑面而来，出菜时，看上去像炒菜，其实是如假包换的凉拌菜，而且制作非常简单，味道有可口，是我和我妈的最爱。(我爸依然还是不吃茄子，他说他茄子过敏，其实我一直觉得，他是不是有比我更厉害的心理阴影，XD）

凉拌手撕茄子主厨：yangyan7