鲜虾小馄饨
鲜虾小馄饨是【昊昊小屋】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鲜虾小馄饨”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
馄饨，也叫云吞，源于北方，是传统的面食。虾仁因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受大家欢迎，特别是有孩子的妈妈，非常爱做各种虾仁菜。但是要做好，需要注意一是选用新鲜、无毒、无污染、无腐烂变质、无杂质的虾仁；二是上浆保护，是虾仁致嫩的有效方法，能最大限度地保持虾仁的水分，使烹调后的虾仁饱满鲜嫩；三是油温的控制。烹制虾仁用三至四成热油温（约100℃）为宜；四是注意烹制虾仁菜肴，调味品投入宜少不宜多，调味品太多就突出了调味品的味道，而压抑了虾仁的原汁鲜味，使虾仁失去了清淡爽口、鲜嫩的特点。但是这道鲜虾小馄饨，省去了以上的麻烦，用高汤煮至，又不失营养。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：煮 |
| 耗时：半小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪肉：200克 | 馄饨皮：300克 |
| 虾仁：100克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 虾皮：适量 | 不耳：适量 |
| 荆芥：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 胡椒：少许 | 盐：少许 |
| 生抽：适量 | 姜：适量 |
| 料酒：少许 | -- |
鲜虾小馄饨的做法步骤
鲜虾小馄饨做法技巧/窍门/补充说明：
1、用开水也可以，但是味道不如高汤好。
2、吊高汤是不能放盐。
3、吊高汤时一定掌握好火候，火侯过大会煮成白色奶汤，火侯过小则鲜香味不浓。
4、个人认为剁的肉馅比绞的肉馅口感好(展开)
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