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27殿的烹饪日记—— 蜂蜜味道的芸豆牛肉月饼

菜谱编号：128-108

27殿的烹饪日记—— 蜂蜜味道的芸豆牛肉月饼是【27殿】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“27殿的烹饪日记—— 蜂蜜味道的芸豆牛肉月饼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这个中秋~所有月饼都是自己做的~换了几种方法~做了几种口味~前天晚上~又做了两个口味~呼呼~~昨天晚上，今天全家人都在聚餐~拿出自己做的月饼~大家都说比外面买的好吃~嘻嘻~~心理特比的得意呢~以下~~

27殿的烹饪日记—— 蜂蜜味道的芸豆牛肉月饼主厨：27殿

菜式制作特点
口味：甜味	工艺：烤
耗时：数小时	难度：普通
菜谱主材料
自发小麦粉：220克	植物油：50克
转化糖浆：118克	蜂糖：5克
水：18克	蛋液：1小碗
辅助料用量
牛肉：500克	猪肉丁：100克
芸豆沙：200克	芝麻：100克
花生粒：50克	老姜：5克
料酒：5克	熟糯米粉：200克

27殿的烹饪日记—— 蜂蜜味道的芸豆牛肉月饼的做法步骤

第十步：按压，放面团子成型。

第三步：牛肉馅儿：将牛肉放入有老姜、料酒的水中稍微煮一下，捞出，切成小块，和猪肉丁一起放在炒锅里，炒熟，味道方面，自己按照个人口味去调哟~最好不要放辣椒，总觉得月饼馅儿是辣味的有点怪怪的~嘻嘻~ 将炒好的牛肉粒、炒好的芝麻、花生粒、芸豆沙全部放在一起，搅拌均匀。

第一步：月饼皮：将面粉、植物油、转化糖浆、蜂糖、水倒在一起，开始搅拌。

第八步：揉成圆团，在熟糯米粉里面滚一圈，让其均匀的黏上熟糯米粉。

第二步：用手把所有东西混合，揉成光滑的面皮，用保鲜膜封好，备用。

第十一步：抵出成型的月饼~均匀的喷上清水，放进预热好的烤箱里，200°，中层，上下火，5分钟。

第五步：我用的是50g的模具，所以，馅儿和皮我按照1:1的比列，各20g，包的。

第四步：混合好后，放入糯米粉，再次搅拌均匀。

第十三步：刷好蛋液的月饼再次放入烤箱里面，继续烤10分钟后，再取出烤盘，每个月饼再刷一层植物油，再放入烤箱里面考5分钟，直到月饼考成金黄色即可。

第九步：放进已经撒了熟糯米粉的模具中。

第十二步：五分钟后，端出烤盘，在月饼上面均匀的刷上蛋液，注意不要有气泡，也不要太厚了，薄薄的一层就是了哦！不然拷出来的月饼不好看，会糊掉哟！

第七步：放入馅儿团子

第十五步：再秀一张~呼呼~~~~

第十四步：将烤好的月饼放置好，等一天，月饼自动回油，就可以吃了哟！嗯~27个人觉得放上两天，月饼的味道更加美味呢！

第六步：好啦~皮和馅儿都准备好了~开始包吧！捏成薄片。

27殿的烹饪日记—— 蜂蜜味道的芸豆牛肉月饼做法技巧/窍门/补充说明：

1、在皮里面加入蜂蜜，可以放皮的味道更加香甜~
2、牛肉馅儿里面加入少量的猪肉丁的目的是为了让牛肉的口感更加丰富，猪肉的油可以让牛肉更加美味。
3、很多同学都是刷了蛋液，烤好了，就好了，但是，27还刷了一层植物油，这样，可以让月饼的颜色更加好看~
好啦~祝大家中秋节快乐~~好胃口哟！下次见啦~~~~~~

菜谱标签：烘焙

相关食材：牛肉芸豆蜂蜜

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