脆皮烧肉

第十八步：刮好后在肉皮上刷上一层薄油，然后继续入烤箱烤10分钟，上火烤230度。

第十五步：周围的锡纸围起来，然后放入冷藏1-2小時。如果要冷藏1个晚上也可以，炒是从早上就开始腌制到了晚饭時刻才烤的。

第二步：洗净后放入冷水锅里。

第十七步：在烤了第一个过程30-40分钟结束后把烧肉取出，此時表皮会有一些焦黑色，用餐刀刮掉。烤箱继续加热10分钟也是刚才的度数230度。

第一步：五花肉选用肉质比较厚的，但是不要太肥的。

第七步：在插小孔是不要把肉皮戳坏了，表面插入就可以了。

第四步：煮好后放入冷水里冷却。

第十六步：在烤之前的30分钟提前取出室温。烤箱预热230度中层烤，只需要用【上火】烤；時间为30-40分钟，必须按照各家的烤箱调整温度和時间。

第八步：翻到肉一面把肉划开，划到快接近脂肪時就要停止了。

第六步：吸干后肉皮用叉子插入，尽量多插點小孔；必须把整块肉皮插孔。

第九步：在切好后把肉与肉的缝隙、左右侧边都抹上五香粉，肉皮不能抹五香粉否则烤的時候颜色就不好看了。

第十九步：烤好后待凉些就可以切成块食用。

第十四步：用一块锡纸把肉的一面朝下放。

第十一步：翻到肉皮一面，去少许的小苏打；一定不能过量否则会影响口感。撒到肉皮上。

第三步：炒用的是电磁炉，选用火锅程序中火煮至7成熟。

第十二步：用手均匀的抹到肉皮表面，抹小苏打是可以让肉皮更酥脆。

第十三步：抹好后在肉的一面插入竹签，必须是插在肉的中间；以免烤的時候肉会卷起。

第十步：五香粉抹好后再抹入适量的盐，肉的缝隙、表面与侧面都要抹入。

第五步：冷却取出后用厨房纸把多余的水分吸干。