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香菇酱肉包

菜谱编号：128-356

香菇酱肉包是【阿大^·^】分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤，作者提供了20张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香菇酱肉包”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

在外面碰到自己喜欢吃的东西，总喜欢回家研究是怎样做出来，这个酱肉包就是研究的对象之一。今天有时间就在网上搜了搜酱肉包的做法，借鉴几位大师的方子之后，于是就诞生了今天这款酱肉包来咯。符合我家人的口味，而且受到一致的好评，隔壁的阿姨吃到了还过来取经，呵呵，看来做的比较成功！

香菇酱肉包主厨：阿大^·^

菜式制作特点
口味：酱香	工艺：蒸
耗时：数小时	难度：普通
菜谱主材料
面粉：300克	水：150克
酵母：3克	白糖：1小勺
辅助料用量
香菇：适量	猪肉：适量
料酒：适量	白糖：适量
姜：适量	豆瓣酱：适量
黄豆酱：适量	生抽：适量
水淀粉：适量	八角：1个
葱末：适量	--

香菇酱肉包的做法步骤

第七步：料酒收干后，加入豆瓣酱和黄豆酱

第十五步：盖上保鲜膜，放温暖处发酵到2~3倍的大小

第十七步：将每一份擀成中间厚边缘薄的面皮

第九步：这个時候肥肉会炸出很多油脂，可以把锅里的油倒出来

第十九步：拧出花型，将所有的都这样做好

第八步：接着把香菇丁也倒进去一起翻她

第十二步：这样酱肉馅就做好了，放凉备用

第五步：接着倒入猪肉丁里面滑她

第四步：锅里加入少量的油烧热后放入八角，姜葱末爆香

第一步：把香菇洗净切小丁

第十三步：酵母和白糖放入水里融化，再倒入面粉里

第十一步：最后倒入湿淀粉收浓稠，就可以关火了

第三步：香菇煮好后沥出来，再用手攥干水分，把猪肉也切小丁

第六步：上色后倒入1大勺料酒里面

第十步：倒入适量的生抽，加入1小勺白糖里面调味

第二步：锅里防水烧热后，倒进去焯下水，大概就1,2分钟的時间！

第十四步：揉成光滑的面团

第十八步：包入肉馅

第二十步：锅里放冷水，蒸屉上刷一层油，然后把生坯放上去，盖上盖子醒发20分钟，再开中火，蒸上17分钟即可！

第十六步：将面团揉匀，排出空气，分成均匀小份揉成小团！

香菇酱肉包做法技巧/窍门/补充说明：

1·肉馅的味道在家调料的时候，可以自己尝一下，因为加了2种酱，所以不需要加盐了。豆瓣酱用的是那种糊状的，不是有豆瓣的那种，如果是豆瓣的那种就要提前剁细再加入了！
2·由于猪肉是3肥7瘦的，煸炒的时候会出很多肥油，可以把油倒出来，这样不会油腻！
3·加入湿淀粉收芡，这样更好包起来！
4·包子蒸好关火后，闷上3~5分钟再揭开盖子

菜谱标签：家常菜主食面食包子

相关食材：香菇香菇酱

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