【徽菜】--蒸香菇盒

第十三步：整齐地摆在盘中。

第十二步：用余下6个香菇一一盖起来，即成香菇盒生坯。·

第七步：先把香菇洗净，用温水浸泡至软。

第十七步：浇在香菇盒上即可。

第二步：将肉切丁后剁成碎末，放入葱末。

第十五步：烧热锅，加入鸡汤、香菇水、酱油、盐和味精煮滚。

第六步：打入鸡蛋搅拌均匀即成肉馅。

第九步：盛出来控干水分。

第五步：把肉馅放碗中，加火腿末、葱花、10克酱油、盐、白糖、味精、适量生粉和熟猪油。

第十步：放到菜板子上摊平，菇面向下。

第十六步：用生粉水勾芡，淋上香油。

第十四步：放锅中蒸10分钟左右。

第十一步：取其中6个，菇面向下摆在案板上，洒上适量生粉，每个菇上放一份肉馅。·

第三步：火腿肠2根。

第一步：先把五花肉洗净。

第八步：把香菇放入加了盐、油的水中淖一下。

第四步：剥去外皮，切成碎末。