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【徽菜】--蒸香菇盒

菜谱编号:033-179
【徽菜】--蒸香菇盒是【gaopingzhao】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,作者提供了17张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【徽菜】--蒸香菇盒”。
【徽菜】--蒸香菇盒

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

蘑菇是食用菌真菌门担子菌亚门层菌纲伞菌目黑伞科蘑菇的子实菌盖及菌柄,通常与平菇、草菇、和香菇一起并称为对人体有益的常用“四大食用菌”。蘑菇以菌直径2~4厘米,尚未开伞,菌柄短粗,长约2~4厘米,横径1·5~2厘米时,肉厚脆嫩,香味浓郁,品质最佳。人工栽培最多,其肉质肥嫩、鲜美可口。属于可食性真菌。蘑菇还能提高机体免疫力,具有止咳化痰,通便排毒的作用。蘑菇含有酪氨酸酶,对降低血压有明显效果。

【徽菜】--蒸香菇盒主厨:gaopingzhao

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
水发香菇:12个熟火腿末:25克
猪瘦肉:200克鸡蛋:1只
辅助料用量
酱油:10克上汤:L杯
熟猪油:适量白糖:5克
生粉:5克葱花:10克
香油:适量--

【徽菜】--蒸香菇盒的做法步骤

第十三步:整齐地摆在盘中。

【徽菜】--蒸香菇盒做法第十三步骤

第十二步:用余下6个香菇一一盖起来,即成香菇盒生坯。·

【徽菜】--蒸香菇盒做法第十二步骤

第七步:先把香菇洗净,用温水浸泡至软。

【徽菜】--蒸香菇盒做法第七步骤

第十七步:浇在香菇盒上即可。

【徽菜】--蒸香菇盒做法第十七步骤

第二步:将肉切丁后剁成碎末,放入葱末。

【徽菜】--蒸香菇盒做法第二步骤

第十五步:烧热锅,加入鸡汤、香菇水、酱油、盐和味精煮滚。

【徽菜】--蒸香菇盒做法第十五步骤

第六步:打入鸡蛋搅拌均匀即成肉馅。

【徽菜】--蒸香菇盒做法第六步骤

第九步:盛出来控干水分。

【徽菜】--蒸香菇盒做法第九步骤

第五步:把肉馅放碗中,加火腿末、葱花、10克酱油、盐、白糖、味精、适量生粉和熟猪油。

【徽菜】--蒸香菇盒做法第五步骤

第十步:放到菜板子上摊平,菇面向下。

【徽菜】--蒸香菇盒做法第十步骤

第十六步:用生粉水勾芡,淋上香油。

【徽菜】--蒸香菇盒做法第十六步骤

第十四步:放锅中蒸10分钟左右。

【徽菜】--蒸香菇盒做法第十四步骤

第十一步:取其中6个,菇面向下摆在案板上,洒上适量生粉,每个菇上放一份肉馅。·

【徽菜】--蒸香菇盒做法第十一步骤

第三步:火腿肠2根。

【徽菜】--蒸香菇盒做法第三步骤

第一步:先把五花肉洗净。

【徽菜】--蒸香菇盒做法第一步骤

第八步:把香菇放入加了盐、油的水中淖一下。

【徽菜】--蒸香菇盒做法第八步骤

第四步:剥去外皮,切成碎末。

【徽菜】--蒸香菇盒做法第四步骤
相关食材:香菇

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【徽菜】--蒸香菇盒。

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