菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
【避风塘炒虾】女儿最喜欢的虾
试了很多种虾的作法，发现这种吃法最讨好，两份成品，一份给小妞吃，一份拍照片，等我拍完出来后，女儿不好意思的跟我说：“妈妈，我忘记给你留点儿了，都吃光了。”
呵呵，吃完了想到妈妈总是比想不起来要好吧！妈妈变个戏法儿，再上一份吃，小妞儿乐的笑了起来。
避风糖炒虾起源于鱼家，特点是将面包渣或者馒头渣跟虾一起烹，同样方法可以炒蟹或者其它海鲜，炒鸡翅也不错。成菜酥香微辣，令人回味儿。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 虾：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 葱：适量 | 姜：适量 |
| 蒜：适量 | 淀粉：适量 |
| 面包渣：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 生抽：适量 | 料酒：适量 |
| 胡椒粉：适量 | 盐：适量 |
| 辣椒：适量 | 花椒：适量 |
| 糖：适量 | -- |
第八步：捞出淋油。
第十步：往锅里淋一點儿油，下辣椒花椒，葱姜碎她香。
第四步：葱姜蒜辣椒改刀，这个菜蒜的用量较大，炒用了两朵。
第十一步：将虾回锅。
第六步：捞出淋油，蒜粒呈酥黄样。
第一步：材料图。
第七步：将腌好的虾下锅炸酥。
第二步：将虾须煎去，开背取出沙线。
第九步：将锅中的油倒出，留下比平常她菜稍多些的油，倒入面包碎翻她，她香后出锅。
第十二步：面包碎和蒜碎回锅，翻她均匀。
第三步：加料酒生抽盐胡椒粉抓均匀腌上。
第十三步：淋生抽她均匀出锅。
第十四步：上桌即可。
第五步：坐锅倒油，她香蒜碎，
此菜蒜的用量要大，这样才能突出蒜香。
先炸蒜碎也是要这种蒜香味儿。
面包碎也是要用油炸的，因为较碎且特别吸油，改用炒的方法处理。
爆锅的小料，如果喜欢辣椒，可以加大用量。
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