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紫薯墓斯蛋糕

菜谱编号：128-747

紫薯墓斯蛋糕是【梦桃缘】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较未知的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“紫薯墓斯蛋糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

此做法较简单，光下鲜奶油，省略掉芝士，蛋糕卷是戚风做法。跟紫薯搭配，那鲜艳堪称绝配，赶快动手吧！

紫薯墓斯蛋糕主厨：梦桃缘

第四步：将白糖一次性下蛋清里，用打蛋器打至硬性发泡。

第十一步：将定形好的蛋糕卷切成4厘米厚的片片备用。

第八步：烤好的蛋糕取出晾凉撕去油纸。

第一步：材料：低粉、鸡蛋、白糖、油、紫薯、鲜奶油、牛奶、鱼胶粉。

第七步：烤盘铺上油纸，将蛋糕糊倒进烤盘，表面扫平，烤箱预热180度5分钟后，将蛋糕糊放入烤箱中层，用180度烤15分钟。

第九步：铺上一层紫薯泥。

第十五步：将薯泥糊和奶油混合匀匀。

第二步：将蛋清蛋黄分离出来。

第十步：将铺好的蛋糕卷起，两边像糖果样的固定住，放冰箱冷藏10分钟后取出。

第十四步：将鲜奶油加入85克糖打至7分发。

第十二步：将盆里面擦一层薄油。（我是用装菜的8寸不绣刚盆）将蛋糕片排放整个盆，尽量不要留太多空间。接下来做慕斯馅。

第十七步：将冷藏好的蛋糕倒扣出来，大功告成。

第十六步：将混合好的菾斯糊倒入码好片片的盆里，震动几下。将剩余的蛋卷片铺上去，作为打底。我晕忘记拍照。

第十八步：再切2块请大家吃。小提醒：铺蛋糕卷的紫薯泥要下少量牛奶混合，以防过干不好铺。

第十三步：将牛奶和鱼胶粉提前10分钟泡软。

第三步：蛋黄中加入油牛奶搅拌至发白。筛入低粉翻拌匀匀，成为蛋黄糊。

第六步：将混合好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜里，用上下翻拌匀匀（不能划圈，会消泡的）

第五步：取三分之一蛋白下蛋黄糊里翻拌匀匀。

菜谱标签：烘焙

相关食材：紫薯

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