第五步：发酵好的米浆，表面能明显的看到很多小气泡。
第三步：加入酵母粉。
第八步：大火蒸约十分钟，焖两分钟即可出锅。
第六步：加入泡打粉，搅拌均匀。
第七步：分装在预备好的容器里，约五六分满，盖上盖子二发约半小時，至七分满。
第四步：搅拌均匀，盖上保鲜膜，室温发酵三小時左右或是冷藏发酵一夜。
第一步：用开水化开白糖，冷却后倒入粘米粉中，搅拌均匀。
第二步：搅拌好的米浆用筷子提起能成线条往下落。
大米碗糕
大米碗糕是【诗心】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较未知的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，作者提供了8张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“大米碗糕”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
碗糕，是闽南地区的一发特色美食，是把发酵好的甜米浆盛入特制的小碗中蒸制而成的一种食物，因其出锅后外形是一个碗状而得名，它没有包子的肉香，也没有油条的酥脆，有的只是朴实的外表和憨厚的“微笑”，还有那大米的清香和丝丝的甜味。
碗糕是祭拜时常备的一种食物，也是过年时必备的糕点，在闽南人心中深深占据着一席之地。
随着现在各种各样的面包、蛋糕、甜点等品种越来越丰富，渐渐的，再也没有像以前那样每家都会做碗糕，就是一般的菜市场也不一定买得到。
问了几次外婆，也只是大致的了解到最早的做法，原来的碗糕是需要浸米磨浆的，而且都是全人工，制作工序较为繁琐。因为没有确切的做法可以参考，而且既找不到石磨，也找不到那种专门蒸碗糕的小碗，于是我多次用简便的方法来实践，倒也做到了蓬松而喧软。
其实，要是有碰到卖碗糕的人，我一般都会买上几个，要是有幸遇上看起来比较和蔼的老人家，我也会打听一二。所以最近，我打听到一个貌似更靠谱的做法，还在尝试中，如果更好的话，会继续分享。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：甜味 | 工艺：蒸 |
| 耗时：数小时 | 难度：未知 |
| 菜谱主材料 | |
| 粘米粉：200克 | 酵母：3克 |
| 无铝泡打粉：3克 | 开水：180克 |
| 辅助料用量 | |
| 白糖：30克 | -- |