剁椒鲫鱼
剁椒鲫鱼是【叶子的小厨】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“剁椒鲫鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
看着国庆从运河弄回来的野生鲫鱼，头几天觉得有点头疼这些鱼怎么吃呀,酥炸鲫鱼、鲫鱼汤、蒸鲫鱼似乎有关鲫鱼的菜都吃了个遍。后来，做了一次剁椒鲫鱼，剁椒的一部分用的是自己做的泡椒，剁椒本身也是自己以前做好装在坛子里的，本身味道非常不错，用这两样来做剁椒鲫鱼，简直太好吃了，做了好几次了，家人越吃越上瘾，爱上泡椒的酸辣，更爱上鲫鱼的鲜美。作为一道家宴的压轴大菜，此菜麻辣鲜香，色香味俱全，在制作过程中，满屋飘香的味道，大大吸引人们的胃口，作为一道家宴的压轴大菜，绝对让大家赞不绝口。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：麻辣 | 工艺：烧 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 小鲫鱼：四条 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 剁椒：一勺 | 泡椒：二十个 |
| 水淀粉：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 料酒：适量 | 鲜花椒：二十粒左右 |
| 大葱：一段 | 生姜：一块 |
| 大蒜瓣：四瓣 | 花生油：适量 |
剁椒鲫鱼的做法步骤
剁椒鲫鱼做法技巧/窍门/补充说明：
一：泡椒用凉白开泡一泡去掉酸味口感更好；
二：由于泡椒和剁椒比较咸，制作过程中不加盐，朋友们根据自己的原材料来定哈；
三：煎鱼用不粘锅比较好，吸油少，而且不粘锅；
四：鲫鱼一定要清理干净肚里的黑膜；
五：鲫鱼的咽喉齿去掉有助于去腥；
六：鲫鱼的筋抽掉会减少腥味。
菜谱标签：热菜
答配菜谱：鲫鱼与剁椒的做法