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炸丸子

菜谱编号：130-274

炸丸子是【shirley198010】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“炸丸子”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

过年时候他老家会炸些丸子。一口烧柴的大锅，一盆肉糊，他嫂子站在锅旁边把一个个的丸子放下锅，锅里的丸子在金黄的菜油里更显得金灿灿的，漂亮极了，看了就流口水。上次在朋友家吃从老家带回来的炸丸子，他总是赞不绝口，今天我也炸一些，放冰箱随吃随拿。

炸丸子主厨：shirley198010

第五步：真正的金黄色就可以捞出来放另外一个锅里晾凉。

第六步：完成，香喷喷的炸丸子出锅。

第三步：油温差不多的时候再一只手沾点水，手抓起肉糊，用虎口挤出丸子，另一只手拿个小勺也沾点水从虎口里刮下来，放入油锅，油温不太高所以不会糊。这样放半锅的丸子，加大火，用漏勺往一个方向推，跟煮饺子一样。丸子一个个浮起来，在油里翻滚。

第四步：搅动的同时捞起来看看，可别炸过了，炸成金黄色就可以了。

第一步：用绞肉机把肉、山药、葱、姜绞成泥，分次加入盐、料酒、鸡精、糖，再加面粉调成糊。

第二步：可以加个鸡蛋调上劲，静置１０分钟，让他充分入味。这边就可以开始往锅里放菜油，出来的沫都没有了，调小火降降温。

炸丸子做法技巧/窍门/补充说明：

炸好的丸子捞出来时候，最好放一个蒸格上，这样油就会沥在下面了。

菜谱标签：私房菜

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