豆豉排骨
豆豉排骨是【抓不住是你笨】分享的菜谱，口味属于咸香，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豆豉排骨”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
豆豉蒸排骨是一道色香味俱全的传统名菜，属于川菜系。
豆豉是一种传统发酵食品，以永川豆豉和阳江豆豉为常见，豆豉蒸、炒、拌食荤素皆宜，也可作蘸料。豆豉既可食用，又可以入药，其营养价值高，食后有止痰清热、透疹解毒之效。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸香 | 工艺：蒸 |
| 耗时：半小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 排骨：一斤 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 老抽：适量 | 生抽：适量 |
| 生粉：适量 | 盐：适量 |
| 姜：适量 | 蒜：适量 |
| 葱：适量 | 豆豉：适量 |
| 食用油：适量 | 鸡精：适量 |
豆豉排骨的做法步骤
豆豉排骨做法技巧/窍门/补充说明：
1·一定少放盐，因为配料都是咸的
2·蒸的时间不易过长，12-15分钟即可，时间长了反而会老
3·要加一点食用油，这样更滑嫩
4·排骨要纯肋排，斩小一点香；我这个有点大块了??
5·豆豉和辣椒如果采用市场上买的风味豆豉代用也可；如果不能吃辣的，可以使用蒜茸豆豉酱（就变成蒜茸豆豉蒸排骨了〕；不管怎样一定要爆香葱姜。
答配菜谱：排骨与豆豉的做法