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印度烤鸭

菜谱编号:013-07
印度烤鸭是【金日来烧烤】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“印度烤鸭”。
印度烤鸭
菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:半小时难度:高级
菜谱主材料
鸭:1只(2~3千克)--
辅助料用量
槚如果仁:2克煮鸡蛋:2个(切成4半)
葡萄干:10克鲜香菜:10克
植物油:18克小豆蔻:8粒
香芹菜籽末:2克大茴香:2克
洋葱:16克大蒜:10克
鲜姜:8克野胡椒末:2克
西红柿:140克青辣椒:1根
红辣椒末:2克印度脱白油:35克
调味料用量
精盐:26克面包:30克
白糖:10克醋:35克(米醋或果醋)
黑胡椒末:4克--

印度烤鸭的做法步骤

  • 第十步:预先把烤箱的温度升到235℃,在烤盘中支起金属网,把鸭子侧放在上面,置入烤箱中段。烤足10分钟后,把鸭子翻个儿再烤10分钟,然后把烤箱的温度降到175℃,让鸭胸朝上并经常往上淋印度脱白油,烤1小时40分钟为宜。
  • 第六步:把豆蔻碾成末。
  • 第九步:用铁钎在鸭的表皮每隔2·5厘米刺一针。把鸭的双翅捆在一起。
  • 第三步:鸭肝、鸭民、鸭砂囊剁碎待用。
  • 第十一步:用刀尖扎一下鸭身,如果渗出澄黄的汁液,说明已烤熟,如果汁是粉红色的,则需要再烤5~10分钟。
  • 第八步:把锅中的东西全部倒入5的盆中,混合均匀再把槚如果仁放在竹篓中控干,然后切成细丝,撒在5的盆中。混合均匀后装入鸭腔,开口处用粗线缝好。
  • 第七步:炒锅内倒入植物油,用中火烧热,待锅中冒起薄烟时,放入香芹菜籽末,大茴香、洋葱、大蒜、鲜姜和精盐(6克),翻炒7~8分钟,使洋葱变软并呈黄褐色,注意不要把洋葱炒糊炒焦。把剁碎的鸭杂放入翻炒均匀,然后放入豆蔻、切碎的西红柿、野胡椒粉和切成薄圈的青辣椒,翻炒3分钟,使鸭杂变成淡褐色。
  • 第二步:将鸭子清洗干净,用棉纸把腔内和外皮擦干。将精盐(15克)抹在鸭腔、鸭头和鸭的表皮上待用。
  • 第十二步:把鸭盛入预热过的大盘中,切成块即可食用。
  • 第四步:把面包切成1·3厘米见方的小丁。
  • 第五步:把面包丁、煮鸡蛋、葡萄干、香菜、白糖、醋和黑胡椒粉放入盆内,用勺子混合均匀。
  • 第一步:把槚如果仁放入盆中,倒入热水(500克),浸泡15分钟。
  • 菜谱标签:印度菜

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