水晶肘子
水晶肘子是【万山红】分享的菜谱,口味属于五香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“水晶肘子”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
水晶肘子这个菜的名字是如雷贯耳啦,在过去是我们这里的年菜,现在天天都和过年差不多,吃也吃烦了。好久都没有做过它啦。这个菜我是跟我老爸学的,他老人家教我了两种方法,一是用肉皮包裹肘子肉做的那种,叫皮肘,还有就是这个水晶肘子。我小时候就爱吃老爸做的这个菜,口感很丰富,味道也很好。特别是里面的酱花肉的有嚼劲,和软滑的皮冻相融合,是一种很奇妙的感觉。现在把这个老式经典菜肴翻出来重新做,感觉还真是很好哩!
菜式制作特点 | |
口味:五香 | 工艺:炖 |
耗时:一小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
猪前肘:1个 | 猪皮:500克 |
辅助料用量 | |
黄酒:适量 | -- |
调味料用量 | |
盐:适量 | 桂皮:适量 |
八角:适量 | 花椒:适量 |
姜:适量 | -- |
水晶肘子的做法步骤
水晶肘子做法技巧/窍门/补充说明:
水晶肘子最后切块时不要切的太小,否则易切烂