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川香茄子

菜谱编号:130-909
川香茄子是【祎食阁】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“川香茄子”。
川香茄子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

小时候挑食,最怕吃的当属茄子。色差味怪是我对它的最初印象。今天我来做这道川湘茄子,因为有了四川的豆瓣、湖南的剁椒故得此名。以此颠覆茄子在我心中的形象。

川香茄子主厨:祎食阁

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
圆茄子:1个--
辅助料用量
青椒:半个红椒:半个
调味料用量
豆瓣酱:1小勺剁椒:1小勺
蒜:1瓣生抽:0·5小勺
耗油:0·5小勺白砂糖:0·5小勺
淀粉:适量花椒:5粒

川香茄子的做法步骤

  • 第四步:炸茄子的油倒出,锅中留少量油,放5粒花椒,小火炸出香味,将花椒捞出。放入豆瓣酱炒出红油,放入跺脚翻炒,放入青红椒,加生抽、蚝油、加少量盐翻炒,倒入茄丁快炒两下,放入蒜末、白砂糖翻炒。
  • 第三步:炒锅中放橄榄油150ML,点火,油温八成热,放入茄子,炸至茄子微黄变软,捞出沥油备用。
  • 第一步:茄子洗净去皮,切成条。
  • 第五步:水淀粉勾薄芡,出锅装盘。
  • 第二步:青红椒切丁。
  • 川香茄子做法技巧/窍门/补充说明:

    1、文中小勺指10g。
    2、橄榄油可用其它油代替。
    3、因豆瓣酱和剁椒含盐,故一定根据口味少放或不放盐。

    菜谱标签:素菜
    相关食材:茄子

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的川香茄子。

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