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粉蒸牛肉

菜谱编号：130-979

粉蒸牛肉是【咕噜=w=】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“粉蒸牛肉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

天冷了，又是吃牛肉的季节，将牛肉粉蒸了吃，又不腻又好味。

粉蒸牛肉主厨：咕噜=w=

第五步：然后啦，就是把牛肉倒进去。

第二步：根据“横切牛肉竖切猪”，还是因为牛肉的纤维组织的原因，所以切的时候，要找到肉丝的方向，然后垂直角度切下，这样肉丝比较短，入口更容易嚼滴动。

第三步：加一点点白酒去腥，然后加入盐、辣豆瓣，花椒面，搅拌均匀。

第一步：用牛肋条肉，因为牛肉的纤维比较粗，所以不容易煮烂，之前据说可以用小苏打水什么的，但是我还是采用了最环保的方法，就是用木杵将牛肉反复敲打，如此将肉的纤维敲松，就容易煮烂了。

第四步：这是磨好的米粉，一定要倒在锅里，小火翻炒，到米粉微黄，抄出香味，加入五香粉，搅均匀。

第六步：搅均匀，让每一粒牛肉都被米粉包裹。。

第八步：之所以是老菜新做，是因为我放在压力锅里蒸，只知道压力锅可以煮饭炖肉，从来没尝试过蒸东西。瞧，在锅里添好水，放入支架，把碗放在支架上，盖好盖子，40分钟牛肉就完全熟啦，如果在灶上蒸，这个时间牛肉是完全还很硬的。

第七步：盛进碗里。

第九步：洒上芫荽和干辣椒面，再来二两小酒，生活就是这么幸福啊。。

菜谱标签：热菜

相关食材：牛肉

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