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秋梨膏的做法

菜谱编号:131-136
秋梨膏的做法是【膏哥】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一天,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,作者提供了13张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“秋梨膏的做法”。
秋梨膏的做法

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

聊天时,经常有朋友说被咳嗽、痰多、咽喉痛等困扰,

我就建议大家试试秋梨膏,

我说的秋梨膏,不是超市里卖的20块钱一瓶的那种

我用性别担保,那个里面绝对没有梨

喝那个也就是安慰下你的小心灵

我说的秋梨膏是真正用雪花梨和其他中药熬制而成的传统膏方

怎么熬呢?

我看到过很多手工熬秋梨膏的方子

总感觉不够完美,不能把药材中润肺、止咳、化痰的作用完全发挥出来

要知道川贝是相当贵的(10克60大洋)

所以决定把自己的方子也写出来分享一下

宫廷秘方哦

有需要的朋友可以照着试试

我已经让家人和同事,以及家人和同事的朋友。。。。朋友的朋友。。。试过了

效果还是相当惊艳的!!!

喝完秋梨膏后定会觉得咽喉超级舒服,神清气爽。

经常用嗓的老师、导游、演员、售货郎、各种话唠以及烟鬼、生活在雾霾地区的可怜虫,

每天喝一两次,能让你的嗓音保持清脆迷人~~~

实乃居家旅行必备之良品!!

但是:

1、咳嗽有很多种:痰多,痰少咳不出,白痰,黄痰,声音嘶哑,咽喉干燥适合秋梨膏,

2、有的人是寒痰(薄而稀的痰)吃秋梨膏就不合适,别费事熬了

3、秋梨膏用到的中药材大多数是寒凉的,脾胃虚寒大便很软,甚至溏薄的人,也不适合秋梨膏。

秋梨膏的做法主厨:膏哥

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一天难度:高级
菜谱主材料
雪花梨:3斤--
辅助料用量
川贝:15克麦冬:20克
茯苓:25克百合:50克
葛根:20克罗汉果:1个
藕节:20克生姜:100克
大枣:10枚蜂蜜:150克
冰糖:300克--

秋梨膏的做法的做法步骤

第四步:滗出药汁备用

秋梨膏的做法做法第四步骤

第六步:滗出药汁备用

秋梨膏的做法做法第六步骤

第一步:准备材料。梨洗净切片,姜去皮切片,罗汉果砸碎,红枣剪开

秋梨膏的做法做法第一步骤

第二步:砂锅中加入2500克水浸泡2-8小時(夏天2小時,冬天最长浸泡8小時)

秋梨膏的做法做法第二步骤

第八步:滗出药汁备用

秋梨膏的做法做法第八步骤

第十一步:将清膏转入稍小的砂锅中,加入冰糖继续浓缩,这時要不断搅拌防止糊锅。一直到锅中出现细密的气泡。称重是867克

秋梨膏的做法做法第十一步骤

第九步:合并3次煎煮所得的药汁,在敞口锅中大火浓缩。约需1·5-2小時。得到清膏一大碗,炒称了一下是540克。

秋梨膏的做法做法第九步骤

第五步:锅中加2000克水煎煮第二遍,大火烧开改文火煎1小時

秋梨膏的做法做法第五步骤

第三步:大火烧开,改文火煎煮1·5小時

秋梨膏的做法做法第三步骤

第十二步:将之前炼制过的川贝蜂蜜液加入砂锅中,搅拌均匀。

秋梨膏的做法做法第十二步骤

第七步:锅中加2000克水煎煮第3遍,大火烧开改文火煎40分钟

秋梨膏的做法做法第七步骤

第十三步:凉透后兑入70克蜂蜜,搅拌均匀。装入干燥的容器中。一料帅气的秋梨膏就做完了。称重是700克。

秋梨膏的做法做法第十三步骤

第十步:趁浓缩药汁的時间,咱把川贝捣碎后用蜜炼一下。用80克蜜和160克水浸泡2小時,然后中小火加热,煎煮30分钟。

秋梨膏的做法做法第十步骤
秋梨膏的做法做法技巧/窍门/补充说明:

开始啰嗦:
1、川贝要用蜜炼一下效果才好;
2、像川贝、人参、珍珠、鹿茸、阿胶这种比较贵重的药材,不能和其他中药一起熬,要另外煎煮,在收膏完成后直接加入膏方中。如果混在一起熬,贵重药材中的有效成分会被其他中药的药渣吸收,造成浪费。
3、熬制秋梨膏选择什么样的梨比较好呢?河北赵县的雪花梨最适合。雪花梨果肉吃起来有颗粒,生吃口感不太好,但熬秋梨膏功效是最好的。
4、熬秋梨膏选用蜂蜜也有讲究,蜂蜜分凉性和热性2种,怎样知道你的蜂蜜是凉性还是热性的呢?要看蜂蜜采是从哪种花上采的花粉,比如枇杷蜂蜜、紫云英蜂蜜就是凉性的,适合熬秋梨膏;桂圆蜜就是热性的。
5、“姜带皮则寒,去皮则热。”因为熬制秋梨膏的药材基本都是寒凉的,所以这里的生姜去皮,用姜的热性去调整秋梨膏的寒热属性,达到不过寒的目的。
相传唐武宗李炎得了一种怪病,整天口干舌燥、心热气促,
吃了一百多种药都不顶用。
满朝文武和御医均束手无策,
后宫三千佳丽也是焦急万分犹如热锅上的蚂蚁。
一天,宫中来了一位须发皆白的老道士,长髯及胸。
他说:陛下不必焦躁,贫道有一良方,必能医治圣上的顽疾……·blablabla。。。。
龙颜大悦道:咳咳。。。。是何灵丹妙药,速速呈来。。。。。。咳咳。。。。
于是乎,老道士呈上了一罐“秋—梨—膏”。
话说,这秋梨膏真的很神奇,
服用几个疗程后,李炎竟逐渐康复了。
大臣们欢欣鼓舞,后宫佳丽们载歌载舞~~
ohyeah~~吾皇万岁万岁万万岁!!
后来,秋梨膏成了宫廷专用的膏方。
一直到清朝,才流传到了民间。
现在,每到秋天,老北京人还有熬秋梨膏的习惯。

菜谱标签:自制酱料
相关食材:

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的秋梨膏的做法。

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