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咸烧白

菜谱编号:131-172
咸烧白是【dolphin310】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“咸烧白”。
咸烧白

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

嘻嘻一直以来想跟大家分享下自己的菜但是每次都忘记照相的了这次终于照了几张嘿嘿就po上我最喜欢之一的烧白吧

咸烧白主厨:dolphin310

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
五花肉:500克--
辅助料用量
芽菜:适量--
调味料用量
老抽:适量生抽:适量
花椒:适量海椒面:适量
姜:适量--

咸烧白的做法步骤

  • 第二步:捞起沥干水分
  • 第十一步:拿出后,把比蒸盘再大一点的盘子扣在蒸盘上,翻转后,咸烧白就上桌啦
  • 第五步:炸至金黄色,直接捞到装有冷水的盆里,肉的皮那面朝向水面放入
  • 第六步:等肉冷好后,再次捞起把水沥干
  • 第三步:用老抽均匀涂抹于肉身,最好老抽里面加点红糖,这样后面上色才更加漂亮
  • 第十步:铺好后放入烧开的蒸锅,蒸50分钟样子就可拿出
  • 第八步:肉装盘
  • 第一步:五花肉洗净,放入烧开的水中,加入少许姜片和几粒花椒一起煮到7成熟
  • 第四步:肉全部涂抹均匀后,把油烧到7成热,开至小火位置,再把肉放入油锅里面炸
  • 第九步:适量的芽菜(如果用的外面买的宜宾芽菜的话,就少加点老抽,因为芽菜本来很咸),三大勺老抽,少许生抽,十几粒花椒,有油辣子海椒的话就加一些,姜颗粒一起拌匀,均匀铺在五花肉上面
  • 第七步:切成大概2毫米厚的样子,背面朝向装肉的盘子整齐放好
  • 菜谱标签:热菜

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的咸烧白。

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