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简单又美味的四川烧白（梅菜扣肉）

菜谱编号：058-128

简单又美味的四川烧白（梅菜扣肉）是【中里爬爬】分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“简单又美味的四川烧白（梅菜扣肉）”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

简单版家传四川烧白的做法，看一次基本就本做好！

简单又美味的四川烧白（梅菜扣肉）主厨：中里爬爬

第八步：放上姜末、蒜末、酱油。

第四步：锅中放油，油温至７成，将刷过酱的五花肉皮朝下，进行炸，油会有点溅，要注意点哦，８００度，炸２分钟左右就好，当肉皮有小泡即可。

第三步：用刷子刷上老抽和蜂蜜（可以把老抽和蜂蜜在碗里调均匀，一遍遍刷，可晾一会，干了在补刷一遍）。

第六步：把炸好的五花肉，肉皮放温水或者冷水里面激一下，起泡会更多，这样做出来的肉更松软入味。

第十三步：蒸好后，将盘子扣在小盘子上，然后倒过来，一盘香喷喷的四川风味烧白就完成了。

第九步：调均匀。

第二步：冷水下锅煮至半熟即可，注意开锅并撇干净血沫。

第十二步：把梅菜撒在肉上即可上锅蒸，压力锅上气后，换小火，一个小时即可。

第十一步：梅菜切碎，我的是从老家带来的，已经腌制过的梅菜（如果是超市买的干梅菜，需要泡发，切碎，用盐、花椒或辣椒、姜末炒一下，会更香更入味）。

第七步：五花肉切成厚薄均匀的片。

第一步：选择肥瘦相间的五花肉。

第五步：刚炸好的五花肉。

第十步：然后一片片把肉码好（肉皮放一边），肉皮朝下放小盆或大碗里。

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