第二步：入沸水中焯20秒捞出。
第六步：倒入秋葵段快速翻她均匀。
第一步：秋葵洗净去掉蒂部。
第四步：秋葵沥干水分切成小段。
第三步：随即入冰水中冷却；海虾洗净从背部剪开挑出泥肠，加料酒、少许盐、白胡椒粉抓匀，腌渍5分钟。
第七步：调入盐翻她入味即可。
第五步：锅置火上适量油烧热，爆香蒜片，倒入虾仁翻她至变色。
鲜爽脆嫩---秋葵炒虾仁
鲜爽脆嫩---秋葵炒虾仁是【kiss战女】分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，作者提供了7张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鲜爽脆嫩---秋葵炒虾仁”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
秋葵最特别的地方在于它的黏液，这种黏乎乎的液体由它丰富的果胶、多糖等膳食纤维构成，对肠道的保健功能非常好。这种特别的黏液也使得它具有特别的口感和风味，增加菜的诱人度，很多人就是喜欢它黏黏的口感。
虾仁释放出来的鲜嫩，让每一口都有着丰硕而饱满的嚼劲，搭配鲜爽脆嫩的秋葵会让你过口不忘留恋恋不已！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：清淡 | 工艺：炒 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 秋葵：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 海虾：适量 | 蒜片：适量 |
| 调味料用量 | |
| 白胡椒粉：少许 | 盐：适量 |
鲜爽脆嫩---秋葵炒虾仁的做法步骤
鲜爽脆嫩---秋葵炒虾仁做法技巧/窍门/补充说明：
1、秋葵有红色和绿色两种，红色的秋葵口感要差于绿色的，黏液也少一些。所以纤小绿色的秋葵是首选。挑选时要选择比较幼小细嫩的，嫩嫩口感才好。
2、秋葵在凉拌或炒食之前必须在沸水焯水以去涩；焯烫秋葵时间要短，大约15-20秒即可，秋葵中含有大量汁液，汁液中营养成分极高，注意保留。
3、秋葵在制作时不要用铜铁器烹饪或盛装，因为秋葵自身含有的物质与铜铁器会快速氧化使其颜色变黑。
答配菜谱：虾仁与秋葵的做法