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【布里面包】

菜谱编号:131-297
【布里面包】是【烧焦的Apple】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【布里面包】”。
【布里面包】

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

源于对法式欧式的面包非常陌生(貌似对亚洲面包也不是很在行)

首次制作存在难度那是一定的,在掌控上有很大问题

入烤时刀口也是相当不平整,导致成品出炉后发现刀口有的都没裂开

卖像实在是差强人意

本来就觉得法式欧式的面包由里到外都是一副不讨人喜爱的样子

这让信心瞬间一落千丈呀

好在尝鲜的时候没让我失望,焦黄的恰到好处的面包,外脆内软

直接对它得以改其误解的观念

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PainBrie是一款法国诺曼底地区的面包,是传统的水手带上船的食物

因为它比较耐存放,即使面包风干了,口感却酥脆松软

是作为长途旅行时很好的的食物。法式面包它并不同于亚洲面包

不像我们平常吃的吐司一样柔软细腻,它外皮酥脆内里有湿润的嚼头,口感丰富

很适合用来做法式吐司

【布里面包】主厨:烧焦的Apple

菜式制作特点
口味:奶香工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
金像高粉:160克低筋面粉:40克
细砂糖:6克盐:3克
奶粉:6克黄油:6克
辅助料用量
酵母:3克水:145克

【布里面包】的做法步骤

  • 第五步:收口向下,用擀面杖擀成牛舌状
  • 第四步:分割成四等份,排气后分别滚圆,醒20分钟
  • 第十二步:取出切片就可以吃了,如果放久凉却了外皮会比较硬脆,可以再入烤箱稍微烤一下还是一样的(还可以制作成法式吐司或抹上果酱直接吃都很好)
  • 第一步:用后油法将除黄油之外的材料一起放入搅拌桶内启动和面程序15-20分钟,揉至扩展阶段
  • 第十一步:烤箱预热180度,在烤箱下层放入一烤盘,预热好后在烤盘里注入2CM热水制作蒸汽,将放有面团的烤盘放在中层,烘烤20分钟
  • 第三步:取出滚圆盖保鲜膜饧发30分钟
  • 第八步:再将面团由上向下慢慢卷起来,整形成两端稍尖的橄榄形状
  • 第十步:待面团发酵至1倍大左右时就可以了,排入烤盘里,在面团上均匀筛上一层薄面粉,不要太厚,然后用刀割出纹路(注意要割出一条细缝为好,但也不要太深,以免烘烤膨大而变形)
  • 第二步:加入软化的黄油(图一和图二顺序放错了,应该反过来,发上来才看到,在这里说明一下哈)然后继续和面程序15-20分钟至面团能拉出不易破的薄膜
  • 第七步:用手将其按扁(也可以用擀面杖稍微擀一下排气)
  • 第六步:然后向中间上下对折
  • 第九步:在油布或油纸上撒少许面粉,将整形好的面团放入,每个面团中间将油纸或油布拉起隔开距离,置于温度30度左右,温度70-80左右发酵30分钟
  • 相关食材:面包

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