重庆红油抄手
重庆红油抄手是【叶子的小厨】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“重庆红油抄手”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
抄手在我们老家重庆也叫做包面，以红油抄手、龙抄手出名。除了麻辣鲜香的红油为主导以外，还很讲究肉馅的制作，之所以好吃，重点就在于馅料精工细作，汤料麻辣鲜香。
刚来北京的时候，花五毛钱吃一碗混沌，觉得这也太便宜了，我们老家的抄手当年卖两块。价钱有差，口味其实也非常有别，除了长相有点类似以外，口味真的差距太远。
今天给大家介绍我家乡的小吃---红油抄手，保证您吃一次也会爱上的······
| 菜式制作特点 | |
| 口味：麻辣 | 工艺：煮 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪肉：400克 | 馄饨皮：200克 |
| 辅助料用量 | |
| 鸡蛋：一个 | 白菜叶：适量 |
| 调味料用量 | |
| 自制麻辣红油：适量 | 葱姜蒜末：适量 |
| 胡椒粉：少许 | 花椒粉：少许 |
| 盐：适量 | 生抽：少许 |
| 香油：适量 | 香葱：适量 |
| 蚝油：适量 | -- |
重庆红油抄手的做法步骤
重庆红油抄手做法技巧/窍门/补充说明：
一：猪肉选用三分肥七分瘦的；
二：肉馅用手工剁的口感更好；
三：拌肉馅时，鸡蛋及其他调料放入，要朝一个方向使劲搅拌。
四：肉馅里的花椒粉、胡椒粉一定要少放，也可以不放，根据个人的喜好吧；
五：红油的制作方法请看我的另一篇博文