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红烧蘑菇酥肉——自制酥肉

菜谱编号:131-897
红烧蘑菇酥肉——自制酥肉是【零零落落2011】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧蘑菇酥肉——自制酥肉”。
红烧蘑菇酥肉——自制酥肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

每当过年的时候,爸妈总是会炸很多酥肉,小时候的我们就守在厨房里,眼睛跟抛了光一样,晶亮亮地盯着一个个散发着浓浓香味的酥肉,而爸妈总是会在炸酥肉的空隙,用筷子夹起酥肉喂到我们嘴里,那个时候特幸福···

红烧蘑菇酥肉——自制酥肉主厨:零零落落2011

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
蘑菇:260克猪肉糜:150克
干淀粉:3勺鸡蛋:1个
辅助料用量
生抽:适量老抽:适量
盐:适量鸡精:适量
香油:适量花椒油:适量
蚝油:适量胡椒粉:适量
葱末:适量姜末:适量

红烧蘑菇酥肉——自制酥肉的做法步骤

  • 第五步:炸好的蘑菇肉馅饼,切块备用。
  • 第四步:起油锅,多到点油,油6成熟时,把拌匀的蘑菇肉馅放到锅里小火炸到两面金黄。形状随意。我炸了8个形状各异的肉饼O(∩_∩)O哈哈哈~。如果不怕油的朋友,现在就可以吃了,很香的哦~!
  • 第八步:把切好的肉饼,倒入锅里翻炒,煮至锅里收汁,调入盐、鸡精,起锅装盘即可。
  • 第三步:蘑菇丁,同肉末,鸡蛋,淀粉,生抽,老抽,香油,花椒油,蚝油,盐,鸡精,胡椒粉混合,搅拌均匀备用。如果过稀,就多加点淀粉,反之,则少加淀粉。
  • 第七步:加生抽,老抽,白糖、清水煮开。
  • 第二步:蘑菇洗净,切成小丁,挤干水分,备用。
  • 第六步:锅里留底油,爆香葱花,蒜末,加料酒。
  • 第一步:备好食材,猪肉可提前切成肉末。
  • 红烧蘑菇酥肉——自制酥肉做法技巧/窍门/补充说明:

    1、蘑菇可洗净沥干水分再切丁。
    2、不喜欢颜色太深,第七步就不要放老抽了。

    相关食材:蘑菇

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的红烧蘑菇酥肉——自制酥肉。

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