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蘑菇蛋白糖

菜谱编号:158-187
蘑菇蛋白糖是【食分享】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较神级的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蘑菇蛋白糖”。
蘑菇蛋白糖

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

我非常喜欢自然,更喜欢大自然馈赠给我们的植物,我也喜欢绿色,因为它们总是能给我希望,所以我将这款蛋白糖做成了蘑菇状,形象逼真,虽然有点甜,但是一次吃几颗是没有问题的,下午茶的配角它很合适,改改口味它恰到好吃。

蘑菇蛋白糖主厨:食分享

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:神级
菜谱主材料
蛋清:300克糖粉:285克
辅助料用量
细砂糖:285克黑巧克力:适量

蘑菇蛋白糖的做法步骤

  • 第十六步:插入戳好洞的蘑菇帽子上。
  • 第十七步:这样依次制作出好多。
  • 第十二步:然后再挤上一滴隔水融化的白巧克力。
  • 第五步:加入糖粉。
  • 第十五步:然后将蘑菇腿沾上黑巧克力。
  • 第七步:用裱花袋挤蘑菇蛋白糖的帽子,如图所示。挤好放入预热100℃的烤箱,烘烤至完全干脆即可,时间自己定。
  • 第十步:烤好的蘑菇糖拿出来。
  • 第三步:加热至30---40度。
  • 第四步:将加热好的蛋清打至如图所示,比较坚硬。
  • 第一步:将蛋清和砂糖放入盆中。
  • 第九步: 烤好的蘑菇糖拿出来。
  • 第十一步:在蘑菇糖的帽子底部抹上隔水融化的黑巧克力。
  • 第八步:用裱花袋挤蘑菇蛋白糖的腿,若蛋白稍嫩,也可以平躺着挤,挤的时候一定是底部稍大,我这次就是平躺着挤的比较好。挤好放入预热100℃的烤箱,烘烤至完全干脆即可,时间自己定。
  • 第十四步:待巧克力干了之后,用牙签在中间戳一个小洞,按照蘑菇腿的大小进行戳洞。
  • 第十三步:快速用牙签划开,如图所示。
  • 第二步:将盛蛋清和砂糖的盆子放入热水中。
  • 第六步:用橡胶刮板拌至均匀。
  • 蘑菇蛋白糖做法技巧/窍门/补充说明:

    1,制作之前,准备好制作所用的工器具,工器具没有油脂和水分。2,蛋清需要非常干净,无蛋黄,呈胶质状。3,糖粉一定需要过筛。

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:蛋白蘑菇

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的蘑菇蛋白糖。

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