干煸麻香翅

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

从成都回来，就大爱青花椒，那种麻香的味道闻一闻都会流口水。在那买的青花椒和衣服放在了同一个箱子里面，所以衣服上都满是麻椒的味道，我就是这样一个穿着满是麻椒味道的衣服都会有一种强烈的满足感和幸福感的吃货。

所以我就一直想做一种麻麻的，脆脆的，香香的，又不会很油腻的鸡翅，既能当主菜吃又能当零食吃。我就按照我想象中的这个味道去尝试了，第一次多放了糖、生抽和老抽，本以为会给鸡翅上个漂亮的颜色，没有想到做出来的竟然是黑黑的、黏黏的、咸咸的，和想象中的相差甚远，失败得很彻底。其实，做菜也像是做实验，最不怕的就是失败，每种调料多一点或者少一点都会影响整道菜的味道的，总结一下经验，重新再出发。第二天继续买鸡翅重新尝试，后来发现这道菜根本就不需要生抽和老抽来调色，煎出来的金黄色就是这道菜最美的颜色，作为一个麻香菜也不需要糖来调味，只需要最最简单的盐来调节咸度就可以了。刚刚做好，试吃了一下，感觉就是我要的那个味道，拍完照就全部都带去闺蜜家当打麻将的小零食了。

干煸麻香翅主厨：小吉的奇幻王国