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红烧鳎目鱼

菜谱编号:132-737
红烧鳎目鱼是【情一诺】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧鳎目鱼”。
红烧鳎目鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

打南边来了个喇嘛,手里提拉着五斤鳎目。打北边来了个哑巴,腰里别着个喇叭……我们在相声里熟悉了这个绕口令。

比目鱼为鲽形目鱼类统称,鳎(tǎ)目是其中的一种,是两只眼睛长在一边的奇鱼,被认为需两鱼并肩而行,故名比目鱼。

在我国古代,比目鱼是象征忠贞爱情的奇鱼,古人留下了许多吟颂比目鱼的佳句:“凤凰双栖鱼比目”、“得成比目何辞死,愿作鸳鸯不羡仙”等等,清代著名戏剧家李渔曾著有一部描写才子佳人爱情故事的剧本,其名就叫《比目鱼》。

红烧鳎目鱼主厨:情一诺

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
鳎目鱼:2条--
辅助料用量
葱段:适量姜片:适量
蒜瓣:适量枸杞:适量
酱油:适量精盐:适量
味精:适量大料:适量
料酒:适量醋:适量
白糖:适量面粉:适量

红烧鳎目鱼的做法步骤

  • 第二步:鳎目鱼的两只眼睛长在一面。鱼头直接切下扔掉了,爱吃的可以留下。
  • 第八步:料汁入锅爆出香味,鱼段入锅,添水没过鱼即可。
  • 第六步:煎炸至两面金黄,取出备用
  • 第四步:葱、姜、蒜、大料
  • 第九步:炖煮10分钟,收汤出锅。
  • 第七步:将剩余调料放在小碗里,调成料汁备用。
  • 第五步:将鱼段裹薄薄的一层干面粉,油锅烧热将鱼段放入。
  • 第三步:这是鱼刮鳞、剥皮后的样子。
  • 第一步:鱼刮鳞剥皮,洗净,切段,控水备用。
  • 红烧鳎目鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    营养分析:
    1、祛脂降压:能软化和保护血管,有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
    2、补血益气:适宜肤色没有光华,失去红润、手脚冰冷的人群
    3、肉质细嫩而洁白,味鲜美而肥腴,补虚益气。可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。

    相关食材:鳎目鱼

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