地三鲜
地三鲜是【小董妞@厨房】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“地三鲜”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
地三鲜作为东北菜的代表，我这个云南大理的小妞自然不敢说做的地道，但是味道是非常不错的，至少来家里吃过的朋友都说好，还纷纷催我弄菜谱，所以还是要大胆的跟大家分享一下啦～
地三鲜先要把茄子土豆青椒都过油炸一下再回锅翻炒，茄子又比较吸油，所以是油滋滋的一道菜，油的摄入量真的蛮高的，但是呢也就是因为这样才好吃哦，偶尔吃吃也还可以的啦。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炒 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 长茄子：1个 | 尖椒：2个 |
| 土豆：1个 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 大蒜：3瓣 | 生抽：适量 |
| 老抽：适量 | 蚝油：适量 |
| 烹调油：适量克 | 盐：少许 |
地三鲜的做法步骤
地三鲜做法技巧/窍门/补充说明：
1、蚝油、老抽和生抽都有咸味，所以盐只要放一丢丢就好。
2、尖椒用我图上买的这种我觉得比较好，口感嫩，也不是特别辣。
3、茄子很吸油，所以开始要多加点油，茄子炸软后可以挤出部分油，用炸茄子的油炸土豆，最后留底油炒青椒，这样的顺序用的油量是最少的。