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冬瓜盅

菜谱编号：371-776

冬瓜盅是【rosejyy2000】分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“冬瓜盅”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

冬瓜，又是冬瓜，冬瓜挺好的，清热解燥，正好在夏末秋初时食用，做个原汁原味的冬瓜盅酣畅淋漓地大吃一餐。

冬瓜盅主厨：rosejyy2000

第一步：冬菇、瑶柱热水泡2-3小时后，瑶柱揉碎冬菇切粒；

第四步：加入冬菇、瑶柱肉粒、猪肉粒和虾仁粒在冬瓜洞里加清水满至七成；

第五步：锅放水和蒸餸架托住冬瓜，开始蒸，先开大火，水烧开后改中火，蒸20分钟；

第三步：冬瓜去囊挖一大洞，不能穿底；

第二步：虾仁解冻后切粒，与猪肉粒一起放入一碗，先加生粉1/2小匙抓匀，再加精盐1/4小匙、胡椒粉1/4小匙和高度酒1/2小匙，再抓匀；

第六步：打开看看是否汤水太满，汤水太多可滗出一些，还要看冬瓜和材料是否全部蒸透，一般会再蒸15分钟左右，熟透后把材料和冬瓜一起勺出来；

第七步：同时把冬瓜也用金属勺挖出来，先不要挖底，等瓜肉挖得差不多再向下挖，看，挖成空壳了，瓜肉和其它材料混合一起，撒几滴麻油，吃时适量加一点点精盐调味即可。

冬瓜盅做法技巧/窍门/补充说明：

一、在腌肉时先时生粉抓过，再加调料抓匀；
二、蒸时先不要放盐，等享用时再放一点点。

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

相关食材：冬瓜

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