豆腐脑
豆腐脑是【落樱yi】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豆腐脑”。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：调味 |
| 耗时：一小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 黄豆：80克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 木耳：适量 | 榨菜：60克 |
| 香葱：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 葡萄糖酸内酯：3克 | 八角：1个 |
| 姜：2片 | 生抽：1汤匙 |
| 盐：适量 | 鸡精：适量 |
| 水淀粉：适量 | -- |
豆腐脑的做法步骤
豆腐脑做法技巧/窍门/补充说明：
1黄豆的用量根据自家的豆浆机来定，内酯的用量也相应增减。
2豆浆加入内酯后，最佳凝固温度是80—90度，如果豆浆温度偏低，可以隔热水加热，使豆浆温度达到80度左右，保持15分钟即可凝固。