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豆腐烧肉

菜谱编号：315-328

豆腐烧肉是【美杜莎??】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分21个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豆腐烧肉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

我选的是猪前腿肉，前腿肉一般炖菜比较香。我们家人都很爱吃豆制品，特别是我们菜市场的那家卤水豆腐，闻起来很浓的豆浆味，不论是怎么做都好吃。今天做的是一道香辣豆腐炖肉，因为我家宝宝爱吃豆腐，所以我没敢那么多辣椒。

豆腐烧肉主厨：美杜莎??

第二十步：成品

第八步：倒入瘦肉和之前煸过的肥肉大火翻炒，

第十二步：家里油辣椒酱的可以加一点，会很好吃，放老干妈辣酱最好吃了，我家里暂时只有这种就凑合着放这种了

第二步：豆腐切成块，不要切的太薄，太薄了炖的时候容易碎

第十步：炒出香味之后加入适量生抽，老抽和一匙醋大火继续翻炒

第十六步：锅内要时不时的去翻一下，水煮剩一点的时候尝下咸淡

第二十一步：成品

第十八步：炒好的颜色是不是很诱人呢

第十五步：大概会煮一二十分钟这样，这个时间段就可以做别的了，蒜苗切段，红辣椒切条，配菜用

第四步：尽量煸久一点，把油都逼出来，这样肥肉就不会油腻

第十九步：炒好的菜盛起来装盘

第十七步：观察一下水剩不多的时候就改大火收汁，快起锅的时候放入蒜苗和红辣椒，撒上鸡精一起炒一下就可以关火了

第十四步：炒至豆腐也上色了就倒烧开的水进去大火煮沸转中小火，煮的时候放两个八角进去。水一定要没过豆腐和肉，不要煮到中途又加水，这样菜就不好吃了

第九步：翻炒片刻后倒入之前切好的朝天椒，蒜瓣，姜片一起炒

第一步：猪肉洗干净把肥肉和瘦肉分开来切厚点的肉片，切肉的时候可以豆腐先冲洗一下放在水里泡着备用

第六步：豆腐煎至两面金黄色

第七步：把煎好的豆腐盛起来，如果觉得锅内的油太多可以盛一些起来

第十一步：炒至肉上色后加入盐继续不停翻炒

第五步：然后盛出肥肉片，锅内煸出很多油把油烧至七成热，然后一片一片的下入豆腐块，把豆腐煎了，免得再起油锅，煎豆腐的时候锅内中小火就可以了，火太大豆腐会焦，火太小豆腐会老。也可以炒菜之前就煎好豆腐

第十三步：辣酱炒开以后就可以倒豆腐进去炒了

第三步：热锅倒入油烧热，下入肥肉片煸出猪油

相关食材：豆腐

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