粉蒸牛肉
粉蒸牛肉是【食·色】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“粉蒸牛肉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
科尔沁的牛肋条，500克，烧炖倒是可以一次性解决掉，但是，对于这样的吃法已经提不起兴趣。因为，烧，可能会搞砸掉；而炖汤，若玩个花样就一定会听到“牛肉还是炖萝卜好吃”。其实，关于牛肉的想法还有那么几个，只是，这一盒牛肉有点多，一次性用在一道菜上，只怕会吃不了兜着走。
忽然就有了主意，可以分三次用它来完成三个想法。从最最传统习惯的粉蒸牛肉开始。虽然粉蒸肉从小看着做，但从未动过手。那种凭经验的配比搞不来，还好有一本老旧的川菜食谱。把主要配料搞搞清楚就行了，其他可以随意。郫县豆瓣是最重要的调料，一下子就让牛肉染成了酱色。颜色看起来很不错，但比平日吃的粉蒸肉要深了那么些，会不会多了点儿？
粉蒸牛肉总是用新鲜豌豆做底，不过那一包绿绿的干豌豆泡发以后看起来有些像鲜豌豆，姑且试试。
高压锅可以节省不少时间，几乎是牛肉菜肴的必用锅具。
最喜欢蒸菜，几乎零失败。牛肉软烂，豌豆变得酥软，口感很不错。只是，这个份量的豆瓣酱让这一盘牛肉的颜色比平日里吃的粉蒸肉要好看些，却也叫人猛然醒悟，原来豆瓣酱是有辣味的。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：蒸 |
| 耗时：数小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 科尔沁牛肋条：200克 | 蒸肉米粉：50克 |
| 绿干豌豆：60克 | 郫县豆瓣酱：15克 |
| 辅助料用量 | |
| 鸡粉：少许 | 酱油：少许 |
| 花椒：数颗 | 姜：适量 |
| 香菜：1根 | 葱：适量 |
| 蒜：适量 | -- |
粉蒸牛肉的做法步骤
粉蒸牛肉做法技巧/窍门/补充说明：
各调料比例可以随自己口味酌情调配。
不用高压锅需根据实际情况延长蒸制时间。
豌豆可以用土豆红薯等其他食材代替，也可以不用。
使用高压锅需注意安全。
相关食材：牛肉