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粉蒸肉

菜谱编号：224-418

粉蒸肉是【小武三】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“粉蒸肉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

在看一档讲春节家的味道的节目中，主人公说每年春节都盼着母亲做的粉蒸肉，米香裹着肉香，围绕着家的味道。爱吃肉的老爸看了节目说：赶紧做一道，让我也尝尝。赶紧，姑娘给你弄一盘～

粉蒸肉主厨：小武三

第一步：猪肉带皮切成约0·5厘米厚的大片，如用五花肉更好，肥瘦均匀些。

第六步：炒锅无油无水加热，烧热后倒入调料，小火翻炒出香味

第十四步：两面沾满捏紧。

第四步：大米与糯米混合，洗净，控干水分备用。如家中没有糯米也无妨。

第十三步：把腌好的肉一片片至于米粉中。

第三步：用手抓匀，腌制入味。腌制1小时以上。

第十五步：肉皮朝下置于碗中，摆齐。

第十步：焦黄的米粒膨胀有些断裂。调料味已炒入大米，如不喜欢太重的花椒大料味可以把大料花椒挑出来。

第十八步：蒸好后取一盘子扣于碗上，再把碗中肉扣于盘内。开动了～香的很～

第十六步：一点点摆满。

第十七步：蒸锅中多放些水，把摆好的肉放在蒸锅中。蒸70分钟，先大火约20分钟，然后中小火蒸。

第二步：肉片中加入葱姜丝、小红椒粒、蚝油、料酒、酱油、盐、味精调味。

第八步：炒制微黄时放入少许咸盐和味精调味。

第五步：准备好调料，陈皮可以少放一点，作用是解腻的，因为肉比较多，会有些腻。

第十二步：打成如图中。

第十一步：用榨汁机把炒好的大米打碎，颗粒可以大一点，不用太粉。如果没有榨汁机可以用擀面杖擀米。

第七步：再倒入洗净的大米和糯米，有点水分也没关系，一直小火翻炒均匀。

第九步：继续翻炒至大米焦黄，关火。炒了约30分钟。

粉蒸肉做法技巧/窍门/补充说明：

米打的粒大一些，蒸时间久一点，咬起来更软糯有口感。猪肉最好用五花肉，肥瘦均匀些，这次家中没有就用了一块普通肉做。

菜谱标签：热菜

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