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灌汤小笼包

菜谱编号:126-264
灌汤小笼包是【若闲小厨】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“灌汤小笼包”。
灌汤小笼包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

以前发面总也发不好,但是又馋包子这口,为此没少大早上的跑楼下包子店光顾。后来总算学会了发面,又配了自己喜欢的馅料,总算圆满了O(∩_∩)O

灌汤小笼包主厨:若闲小厨

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
面粉:适量--
辅助料用量
五花肉:适量肉皮冻:适量
调味料用量
酱油:适量盐:适量
小葱:适量生姜大蒜末:适量
胡椒粉:适量鸡蛋:一个

灌汤小笼包的做法步骤

  • 第四步:加点肉皮冻在馅里,肉皮冻是用肉皮和大骨熬的浓汤冰箱冷藏凝固即可,嫌麻烦的超市买也行,如果不加肉皮冻,汤就灌不起来啦,不过味道应该也不错。这是发好的面,上面有蜂窝
  • 第十步:大火烧开,上气后蒸15分钟即可,起锅时,先不要关火,先揭开锅盖,再关火,这样蒸汽水就不会往锅里漏了
  • 第十一步:瞧,慢慢的一大盘,配上稀饭和白水鸡蛋,香喷喷的早餐好啦
  • 第二步:据说和好的面有三个特征即三光:面光、盆光、手光,尽量将面和得劲道些,和好的面盖上盖子发酵
  • 第十二步:喜欢的话,可以沾着醋吃,灌汤包里面的馅很烫,小心着吃
  • 第七步:包入馅料,不要贪多哦
  • 第一步:先和面吧,酵母用温水发开,倒面粉中揉匀
  • 第八步:一手托着饼,一手沿着饼边缘慢慢收口,包子包好啦
  • 第五步:面揉好切成均匀的小剂子,太湿的话可以适当加点干面粉
  • 第六步:取一个小剂子,用手压扁,用擀面杖擀成小圆饼,最好能中间厚边缘薄,擀面杖上可以适当抹点油,以免粘饼
  • 第九步:依次排入蒸格中,两个之间留点空隙,蒸熟后会涨的
  • 第三步:面发酵的时候可以开始调馅。五花肉打馅,一般卖肉的地方都可以打的。放小葱、生姜、大蒜末,少许酱油、料酒和胡椒粉,再放一点盐,打一个鸡蛋,顺一个方向搅拌
  • 菜谱标签:家常菜主食

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