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红烧排骨

菜谱编号：421-467

红烧排骨是【静静厨房日记】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧排骨”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

昨天去超市买了些排骨，和姐姐一起炖了点老鸭排骨汤，红烧了一道排骨。近来在实习，工作脚步变得渐渐繁忙。但是无论工作再怎么繁忙，生活的程序应该缓慢一点，多陪陪家人，享受亲身体验美食的乐趣，筑牢健康的根基。（成品忘记拍照了，就拍了在锅中的照片~感觉味道，排骨很松软，碗底汁水很下饭）

红烧排骨主厨：静静厨房日记

菜式制作特点
口味：微辣	工艺：焖
耗时：半小时	难度：普通
菜谱主材料
排骨：400克	土豆：1个
辅助料用量
冰糖：少许	八角：1个
火锅调料：小块	盐：适量
酱油：适量	猪油：少许
花生油：适量	啤酒：100ML
料酒：适量	小葱：适量
蒜末：适量	花椒：适量

红烧排骨的做法步骤

第四步：准备好配料，准备多少根据自己喜好而定，我放一个。美食是灵活的，不要默守陈规，可以根据自己的爱好来选择，这里可以用芋头等。

第二步：锅中倒适量的清水，将排骨倒入其中，放入花椒、小葱、姜片、料酒。煮沸去肉腥。

第三步：煮沸后，锅中会漂浮一层泡沫状悬浮物。勺子将其舀出，再稍煮片刻。煮好后，用清水将排骨清洗一遍。

第一步：将买来的排骨透水洗净去血

第五步：（1）将锅清洗干净，烧干，倒入花生油，少许猪油。直至锅中出现烟状，放入一事先准备好的一小块火锅料，小火烧化，放入冰糖、蒜末、花椒、八角煸炒片刻，时间估计1-2分钟。（2）煸香后，放入排骨，将火调大，将排骨煸香，时间估计1-3分钟。（3）倒入清水，加入少许酱油，倒入啤酒。（如果喜欢土豆较软的话，现在就可以将土豆放入和排骨一起慢炖，建议现在放入，这样香味更加融合。如果喜欢较硬的话，等煮沸后放入土豆）（4）15-20分钟，排骨变软，汤汁浓稠时。放入少许盐，醋。（5）起锅时放入葱末（建议：排骨变软，汤汁浓稠时可以将几个土豆压碎成末，和排骨混合在一起，这样会有排骨土豆的香味）

红烧排骨做法技巧/窍门/补充说明：

（1）锅中放入少许猪油炒菜会更香。（煮饭是放入少许猪油饭也会更香）
（2）锅中煸炒调料时，注意火候控制，不要糊了

菜谱标签：热菜家常菜

相关食材：排骨

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