当前位置：首页 > 红烧茄子 > 做法（编号292-936）

红烧茄子

菜谱编号：292-936

红烧茄子是【che_danny_T】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧茄子”。

第三步：茄子沥水后准备过油，在下锅前铺少量的淀粉，也是预防茄子吸入过多的油

第四步：进行过油

第十一步：出锅，上菜。

第九步：爆出香味后倒入已过油的茄条。

第二步：调汁: 将材料中所说的酱油、蚝油、糖、花椒油、盐、鸡精、淀粉再加半碗水调在一起

第五步：茄子由于裹了淀粉特别容易粘锅，防止糊，要一直注意翻炒

第七步：过油的锅留少量油，因为茄子下锅后还会出油。将大料、葱花、蒜沫、青辣椒下锅进行爆锅翻炒。

第十步：翻炒至茄子和青椒完全融合，茄子出现油汤后，倒入事先调好的汁，结合菜的咸淡可以加少量的盐和味极鲜。继续翻炒至收汁。

第一步：茄子切条后用盐水泡10分钟，在过油时会少吸些油。

第八步：下锅翻炒

第六步：过油后，放在盘子里沥油。我是放在电饭锅赠的蒸屉里，别说还挺管用~

红烧茄子做法技巧/窍门/补充说明：

过油的茄子比较油腻，过油前用盐水泡和裹层淀粉可减少茄子吸入的油量。

相关食材：茄子

相关菜谱：: 麻酱浇汁茄子的做法; 青椒茄子盒子的做法; 肉末茄子的做法; 风味茄子的做法; 豆角烧茄子的做法[图解]; 茄子炖土豆的做法[图解]; 凉拌茄子的做法[图解]; 千张茄子的做法; 蒸拌茄子的做法; 蚝油茄子的做法; 茄子辣椒肉包子的做法[图解]; 鱼香茄子的做法[图解]; 家常烧茄子的做法[图解]; 酥肉烧茄子的做法; 烤茄子的做法; 砂锅煲茄子的做法