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家常豆腐

菜谱编号:126-604
家常豆腐是【Karson】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家常豆腐”。
家常豆腐

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

姐姐爱吃的一道菜,上网学了学,也仔细品尝了一下楼下菜馆的做法,成功了。

家常豆腐主厨:Karson

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
豆腐:500克--
辅助料用量
红椒:一根青椒:两根
木耳:适量西红柿:小半个
调味料用量
葱:一根大蒜:适量
盐:适量白糖:适量
料酒:适量生抽:适量
老抽:适量鲜贝露:适量
鸡粉:适量郫县豆瓣酱:适量

家常豆腐的做法步骤

  • 第二步:豆腐切厚越1厘米的三角形片状,青红椒切滚刀片,蒜切片,葱切小段,西红柿切小块,待用。
  • 第五步:放入青红椒和洗净的木耳,转大火翻炒。将小半勺盐、两勺白糖、一勺老抽、两勺生抽、一勺料酒及一勺鲜贝露倒入碗中,加一点热水搅匀后,倒入锅中继续翻炒。
  • 第十步:大功告成。
  • 第六步:大火翻炒几分钟,放入煎好的豆腐,继续翻炒均匀。
  • 第七步:锅内加开水,水量以快要漫过豆腐为宜,然后加盖文火炖五分钟。
  • 第八步:放入切好的西红柿,放一勺鸡粉,翻炒均匀后继续加盖炖。
  • 第九步:待完全入味后,将淀粉用凉水搅匀,倒入锅中加热片刻,汤汁变浓即可出锅。
  • 第一步:基本材料:豆腐、青红椒、豆瓣酱、木耳、葱、蒜、西红柿。木耳用温水泡十分钟左右,洗净去根待用。
  • 第四步:炒锅内倒油,小火。放入葱和蒜片,放入一勺郫县豆瓣酱,小火炒至出香。
  • 第三步:煎锅倒油,小火烧一会放入豆腐片,煎至两面金黄即可出锅待用。
  • 家常豆腐做法技巧/窍门/补充说明:

    1·豆瓣酱很咸,老抽生抽和鲜贝露也都是咸的,所以盐一定要少放;
    2·最后放一点西红柿可以很好的中和豆瓣酱的刺激;
    3·喜欢蒜苗的同学可以在出锅前放一点蒜苗末,翻炒几下出锅即可;
    4·煎豆腐的时候,火候要控制好,一旦过火,豆腐的糊味很重,会很难吃。

    菜谱标签:素菜
    相关食材:豆腐

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