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家常炖鱼

菜谱编号：116-111

家常炖鱼是【逗逗橱】分享的菜谱，口味属于鱼香，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分21个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家常炖鱼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

鱼的做法很多，但是家常炖鲤鱼还是我最爱吃的。尤其是跟卷子一起做鱼锅卷子一锅鲜，味道更美啦

鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿哦。

家常炖鱼主厨：逗逗橱

第三步：鱼肚用刀斜片出口，以便入味，然后先奄制5分钟，把大蒜放鱼肚子三瓣（去腥）

第七步：随后放入一小匙米醋，适量鸡精和炖鱼料，少量盐，（炖鱼时不宜先放入盐，鱼成熟前10分钟左右加入盐较好，此时放入少量盐是为鱼更入味）

第十二步：从宽面一侧开始卷起，大约十厘左右宽。从宽面卷是为了卷子做出来以后层多，最好卷三层以上。

第十六步：卷子卷好以后备用。

第一步：葱切成段，姜切成片，蒜略拍，干辣椒3个，花椒适量，五瓣角2个。

第二步：小土豆五个，豆角200克，土豆切成条，豆角掰成小段。

第五步：翻炒片刻然后放入适量老抽。

第九步：将面和好备用（不要太硬）。

第十步：将面擀开（薄一点）平铺在面板上。

第十五步：将切好的小条拉长。然后将小条卷三至四下，与卷好的小条捏到一起。（此步骤可以与上步骤一起，拉长以后就立刻卷起）

第十四步：将卷好面卷从切成2厘米宽的小条。

第四步：热锅放油，油热后放入辣椒、花椒、五角瓣，炸出香味后放入葱姜蒜。

第十一步：放适量五香粉，食用盐和油。

第八步：然后放热水，将没过鱼，待水开后放入切好的土豆条和豆角。

第十八步：将卷好的卷子放入豆角上，盖上锅盖，等待十五分钟，大火收汤即可出锅。

第二十步：再将土豆和豆角盛出。

第十七步：打开锅盖，再次放入适量盐调味·

第二十一步：最后将顿好的鱼盛出。

第十九步：先将卷子盛出。

第十三步：将边缘捏在一起，以免漏油以及方便拉长。

第六步：将鱼放入锅中，倒入一杯啤酒浇在鱼上，

家常炖鱼做法技巧/窍门/补充说明：

鱼锅卷子一锅鲜，看起来貌似步骤繁琐，但是做起来很方便，适合家常享用，如果有大锅把卷子贴出嘎吱会更好吃的哦

菜谱标签：夏季食谱私房菜

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