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鸡蛋灌饼

菜谱编号：202-013

鸡蛋灌饼是【yxeg5】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鸡蛋灌饼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

鸡蛋灌饼是源于河南信阳的汉族传统名点。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙后烤制而成。饼皮酥脆蛋鲜香。鸡蛋灌饼大多都是作为早餐，有蛋有面有青菜有营养又方便很受欢迎，所以红遍大江南北。

鸡蛋灌饼主厨：yxeg5

第一步：用一个小容器，放一个鸡蛋和少许的盐、香葱末，打散。备用。

第六步：然后按扁。

第三步：100克的软面团分为两张小饼坯，擀成长椭圆形。

第九步：用筷子戳一个小口，倒入鸡蛋液，盖好小口，刷一层油，待鸡蛋有些成型，翻面。

第七步：擀成薄饼。

第八步：电饼铛预热，放入薄饼坯，盖上上盖，待饼起鼓翻面。

第四步：刷上一层油。

第二步：面团需要很软的，头一天的晚上和好面，放一宿，转天早市做鸡蛋灌饼正合适。

第五步：由上往下卷起。

第十步：看到饼中的鸡蛋完全熟透，取出。

第十一步：在饼上涂抹一些豆瓣酱。

第十二步：放上生菜和一根香肠。

第十三步：卷起来就好了。

鸡蛋灌饼做法技巧/窍门/补充说明：

面一定要软，在饼起鼓的时候，用筷子在饼心中转几下，让其完全通气，让鸡蛋液很均匀。

菜谱标签：老人家常菜主食早餐饼

相关食材：鸡蛋

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