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冷吃兔

菜谱编号：410-411

冷吃兔是【线线3896】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“冷吃兔”。

第七步：油热后下入姜片和小米椒炒香。

第十一步：加入一大勺的料酒，大约40克。

第九步：大约炒两分钟，兔肉变白。

第四步：小米椒八个切圈，蒜六瓣切片，生姜八片，小葱三根卷起来。

第八步：紧接着下入腌好的兔肉丁。

第六步：炒锅中倒入70克左右的菜籽油。

第五步：大料一个，桂皮一小块，香叶三片，花椒70粒和麻椒30粒，干辣椒10个去籽切段。

第三步：兔肉中加入一小勺白胡椒粉，一大勺料酒，多半勺生抽，用手捏一点点白糖。用手抓匀腌制半小时以上。

第一步：兔子腿三个去骨。

第十四步：炖的中间要翻动

第十三步：大约炖个十分钟左右，加入酱油和一点点盐，因为腌肉时加了生抽，后面还需要收干水分，所以盐加一点点。

第二步：切成一厘米大小的方块

第十步：下入葱段和蒜片。

第十二步：下入干辣椒、花椒、大料、桂皮、香叶，盖上锅盖，小火慢炖。

第十六步：麻辣鲜香，米饭杀手，冷食不油腻。

第十五步：锅中水分将干时，要开中火收干汁水，看到油分析出就出锅。

菜谱标签：家常菜凉菜

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