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马卡龙

菜谱编号:223-576
马卡龙是【yuurinihon】分享的菜谱,口味属于香草,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“马卡龙”。
马卡龙
菜式制作特点
口味:香草工艺:
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
杏仁粉:70克--
辅助料用量
香草精:3滴食用色素:适量

马卡龙的做法步骤

  • 第四步:用裱花袋挤成一个3厘米直径的胚,放置30分钟左右自然风干结层,用指尖轻轻按一下胚表面说,判断是否结层。如果不粘手就已经结层了。
  • 第五步:烤箱预热180度10分钟。然后调低至150度烤15分钟后,调低至140度烤10分钟。烤好后5分钟后拿出来,冷却后脱模。
  • 第二步:无油无水容器,加入蛋白,一边打发蛋白一边分三次加入加细砂糖。打到蛋白湿性发泡。
  • 第一步:1、把杏仁粉和粉糖过筛加入食用色素备用。
  • 第三步:把过筛后的杏仁粉糖粉加到打好了的蛋白里搅拌均匀。不能搅拌过头,搅拌至顺滑流动成倒立三角形就可以了。搅拌太过了就会摊开不能定型。
  • 菜谱标签:烘焙

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