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啤酒鸭

菜谱编号:126-880
啤酒鸭是【hoojo】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“啤酒鸭”。
啤酒鸭
菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
鸭:1斤啤酒:半瓶
辅助料用量
胡萝卜:小半根土豆:1个
西芹:少量姜:适量
蒜:适量花椒:20颗
八角:2个--
调味料用量
辣椒油:适量蚝油:1大勺
生抽:1勺老抽:半勺
料酒:适量米醋:适量
盐:适量鸡精:适量
冰糖:2颗五香粉:适量
胡椒粉:适量--

啤酒鸭的做法步骤

  • 第四步:放入鸭肉翻炒至鸭肉变焦黄;
  • 第五步:放入蒜米、姜、冰糖翻炒至蒜米焦黄;
  • 第一步:原料:胡萝卜切滚刀块、土豆切块、西芹斜刀片、蒜米、姜片备用,八角、花椒、冰糖;
  • 第十一步:啤酒快收干时候放入西芹,大火收汁儿炒至西芹断生起锅;
  • 第九步:啤酒和食材持平,大火烧开啤酒;
  • 第十步:啤酒烧开后,放入爆香的八角、花椒继续中火焖煮;
  • 第八步:倒入啤酒,啤酒和食材持平;
  • 第二步:鸭肉切块,用料酒、米醋、五香粉、胡椒粉腌制半小时;
  • 第六步:放入调味料:生成、老抽、蚝油、辣椒油、米酒、醋继续翻炒均匀;
  • 第七步:放入土豆、胡萝卜翻炒均匀;
  • 第三步:热锅冷油,开小火爆香花椒、八角,爆香后八角、花椒盛起备用;
  • 啤酒鸭做法技巧/窍门/补充说明:

    1、有辣椒可以放些青红辣椒搭配,可以不放胡萝卜和土豆,看个人嗜好。
    2、鸭肉可以过沸水,然后翻炒这样更容易炒至金黄,而且可以放点冰糖炒,炒出来的鸭肉比较黄亮。

    菜谱标签:私房菜

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